之一步“改刀食材”：先把猪肉清洗一下改刀切片，蒜苗去根洗净，白色部分切斜片，绿色部分切末，香葱去根洗净，全部切小段，最后把买回来的新鲜猪血改刀切成半厘米多点的厚片，备用 。
第二步“猪血焯水”：起锅加入适量清水，开大火将其烧开，然后将切好的猪血块放入水中进行焯水，焯水至猪血颜色全部均匀变深即可捞出沥干水分（不需要焯水太久，10秒左右），装盘备用，同时烧一壶热水备用 。
第三步“炒香调味”：起锅加入适量食用油，油温5成热下入切好的所有肉片进行快速翻炒，炒至肉片变色发白以后，转小火，沿锅边淋入生抽半勺、料酒半勺增香增鲜，加入适量食盐给肉片提前调味，同时下入切好的蒜白和一勺豆瓣酱一同炒匀增香增味 。
第四步“下入猪血”：加入足量之前烧热的热水没过肉片，然后下入焯好水的猪血块用锅勺压入汤汁内，淋入少许生抽提鲜，关盖将汤汁再次烧开，然后转小火焖煮10分钟至充分入味 。
第五步“增香出锅”：最后将汤汁收至合适状态时，加入少许食盐补味，同时将剩余的香葱段和蒜苗末一同下入锅内，拌匀焖煮10秒即可出锅装盘 。
4猪血怎么做好吃?主料：猪血650g、青蒜100g 。
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、糖适量、姜适量、葱适量、辣椒适量、鲜抽适量 。
青蒜炒猪血的做法：
1、准备好食材 。
2、青蒜洗净切段，猪血切粗条，用开水泡10分钟捞出 。
3、锅里油热，放姜，辣椒爆香 。
4、放下猪血煸炒至转色，盛出 。
5、锅里油热，放青蒜炒1分钟 。
6、放入猪血煸匀 。
7、加盐，糖 。
8、加鲜抽，煸匀即可 。
9、成品 。
5猪血要怎么弄才好吃啊猪血的吃法太多了，煎炒烹炸，焖溜熬炖无一不可 。不过一般来说，家常的做法还是比较多的体现在炒和炖上 。代表的菜品就是诸如：韭菜炒猪血，酸菜炒猪血，蒜苗炒猪血，猪血白果汤，黑白汤，猪红粥等 。
之一道：热拌猪血 。
1、郫县豆瓣剁碎，豆豉剁碎，泡椒切碎，葱姜蒜切末 。
2、锅内放油烧热，下郫县豆瓣，豆豉，泡椒炒出香味，下一半的葱姜蒜炒香 。
3、加入清水，调入盐，胡椒粉，料酒，大火烧开后小火炖几分钟制成红汤 。
4、将猪血清洗干净，切成小方块放入红汤内，大火烧开后保持小火炖2分钟，捞出猪血到大碗中 。
5、另取一个小碗，先加入小半碗红汤，在放入酱油，醋，辣椒油，另一半葱姜蒜末，少许糖，花椒粉，胡椒粉，油炸花生，芹菜丁拌匀即可 。
总结起来，就是做猪血之一个好吃的条件，就是将猪血适当的先加一点底味 。比如加入红汤里汆一下 。再比如事先汆一遍水，水里放些盐 。猪血过水的时间很短，还不足以老化就已经入味了 。这样再加工，就既嫩滑又入味了 。
第二道：家常菜猪血炒韭菜 。
1、韭菜清洗干净切段，葱姜蒜切末待用 。2、猪血切0.6厘米左右的薄片，洗净碎血沫，泡入清水中，清水中加少许盐和料酒 。
3、锅里下猪油烧热，葱姜蒜爆香 。将猪血控水倒入，大火轻轻翻炒小心破碎 。加盐，料酒，生抽，少许糖调味 。4、锅内加少许清水，大火炖一分钟 。加入韭菜炒软，勾芡即可出锅 。
这是道典型的家常快手菜，下锅到出锅只用一分半钟 。想要猪血滑嫩，必须加快烹饪速度 。趁猪血一不注意就把它烧熟的同时，又能保持它的滑爽 。但由于入味不够，必须需要补味 。这时候，勾个芡就可以让汤汁完全的趴在猪血上，在保持滑嫩的同时，还给猪血以浓厚的滋味 。所以，猪血好吃的第二个秘诀就是大火快炒后勾芡 。
6新鲜猪血怎么做好吃又简单猪血米粉
主料：猪血 (300克)、粉丝 (1把)、肥五花肉 (50克) 。
辅料：香葱 (2棵)、姜 (1块)、油方 (10个) 。
做法：
1、猪血清水泡一段时间，更好买来就泡上 。五花肉选肥肉部分切成丁 。
2、香葱切小段，姜切丝，油方分成小块 。
3、粉丝冷水泡软 。
4、猪血切条，放开水煮一下，温水清洗几遍 。
5、热锅放油，先下姜丝爆锅 。
6、放五花肉丁翻炒出油 。
7、放足量水 。开锅后放入猪血 。
8、放入泡好的粉丝 。再次烧开后放油方 。
9、放生抽，盐，胡椒粉，醋等调味，停火出锅 。
10、在碗内撒香葱 。
木耳猪血汤
食材：熟猪血 (300克)、水发黑木耳 (100克)、豆腐 (100克)、瘦肉 (100克) 。
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