春季播种 ， 霜前收获 。由于姜喜温暖 ， 不耐寒、不耐霜 ， 所以必须在温暖无霜的季节栽培 。根据发芽所需的温度 ， 应在10厘米地温稳定在16℃以上时播种；
【自己在家如何种生姜 如何种生姜】根据发芽所需的温度 ， 应在10厘米地温稳定在16℃以上时播种；根据姜的生长习性 ， 要获得较高的产量 ， 需有135-150天的适于姜生长的时间；
根据气候条件 ， 生姜于惊蛰后至4月中旬播种 ， 播种过早 ， 地温低 ， 发芽慢 ， 播种过晚 ， 则生育期缩短 ， 降低产量 。姜为浅根性作物 ， 根系主要分布在土壤表层 ， 因此不宜多次中耕 ， 以免伤根 。
采收嫩姜 ， 可作为鲜菜提早供应市场 ， 在8月初即开始采收 。早采的姜块肉质鲜嫩 ， 辣味轻 ， 含水量多 ， 不耐贮藏 ， 宜作为腌泡菜或制作糟辣椒调料 ， 食味鲜美 ， 极受市场欢迎 ， 经济效益好 。
老姜采收在10月中下旬至11月份进行 。待姜的地上部植株开始枯黄 ， 根茎充分膨大老熟时采收 。
这时采收的姜块产量高 ， 辣味重 ， 且耐贮藏运输 ， 作为调味或加工干姜片品质好 。但采收必须在霜冻前完成 ， 防止受冻腐烂 。采收应选晴天完成 ， 齐地割断植株 ， 再挖取姜块 ， 尽量减少损伤 。
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