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1、隔夜发面一定要是老面肥发面才行 ， 酵母发面必须密封放冰箱 。
2、发面过夜需要用纱布盖上 ， 在无风环境下保存 ， 防止被风干 。夏季温度高也不用担心 ， 夜间温度只要在25℃-35℃之间 ， 一般夜间温度不会超过40℃ 。
【隔夜发面的正确方法 隔夜发面的方法】3、面团的湿度控制在70-75℃ ， 夏季的环境湿度比较适宜 ， 如果是冬季 ， 放在屋内暖和的地方即可 。
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