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1、食材：鱿鱼1条、蒜苗2根、干辣椒2个、盐少许、姜1块、蚝油1勺、鸡精10克、油适量、胡椒粉10克、料酒1勺 。
【蒜苗爆炒鱿鱼的做法 蒜苗爆炒鱿鱼怎么做】2、鱿鱼买回来 ， 先处理一下 ， 把内脏去除 ， 洗净 。
3、鱿鱼改刀切小后 ， 用料酒 ， 胡椒粉腌15分钟 ， 姜切片 ， 蒜苗切段 ， 干辣椒切段 。
4、锅里加入适量清水 ， 水烧开后下入鱿鱼汆烫几分钟 ， 然后控水捞出备用 。
5、加入适量植物油 ， 大火烧热油后 ， 下入姜片爆香 。
6、再下入干辣椒段 ， 炒出香味 。
7、下入鱿鱼 ， 翻炒几下 。
8、下入蒜苗 ， 快速翻炒几下 。
9、蒜苗炒出香味后 ， 加入盐 ， 蚝油 ， 鸡精炒匀即可出锅 。
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