1.金香大蒜
金色象征着富贵华丽，香是气味对嗅觉唯美的感受 。此菜以大蒜和咸鸭蛋黄结合 *** 而成，从颜色、造型、口感上别具一格 。菜名金香大蒜谐音中国大蒜之乡——金乡大蒜，可谓相得益彰，独具匠心，妙哉！
用料：大蒜400克，咸鸭蛋黄4个 。
做法：
①大蒜剥去外皮，选择大小近似均匀的蒜瓣用刀两头切齐 。
②炒勺上火，放入油烧至七层热，将蒜瓣入油炸至金黄色，捞出控净油 。
③炒勺中略留底油，放入葱姜末和熟鸭蛋黄煸炒 。待鸭蛋黄炒散后放入炸好的蒜瓣，再略翻炒 。出勺时放入少许味精即可 。
*** 关键：
火不宜过大，油温不宜过高，蒜瓣一定要炸透,使鸭蛋黄裹在蒜瓣上 。尊贵新意型菜肴
2.吉士蒜香片
大蒜飘香，配吉士粉炸之溢出特殊香味，是佐酒、休闲、宴席调剂的美味佳肴；金黄色、酥脆、蒜香浓郁 。
用料：大蒜、吉士粉 。
做法：
①大蒜剥皮，挑选大瓣，改刀切成铜钱厚的长方形片 。
②用盐略腌，使蒜片蘸匀吉士粉 。
③炒勺上火放入油六七层热，下入蒜片，炸至焦脆捞出装盘即可 。
*** 关键：
蒜片切的薄厚要均匀，要注意油温不要太高，以免炸的蒜片过火 。
青春活力型菜肴 。
3.蒜汁面菜
面菜是民间的一种独特风味小吃，很有地方特色 。即是面又是菜，是谁的发明和创造已无从考证，但留给人们的朴实独特的美味吃食，可是造福于民 。
用料：面粉300克，菠菜（或其他青菜均可） 。
做法：
①菠菜用开水氽一下，挤去水份，切成段 。
②面粉加入鸡蛋一个，同菠菜一起和成稠面糊 。
③先用蒸锅把稠面糊蒸成面菜饼 。
④等熟后晾凉切成面菜片 。
⑤炒锅上火，放入底油，葱姜、干辣椒炝锅,再放入面菜片煸炒,同时放入盐、味精,最后出勺时放入蒜汁 。吃起来乡间趣味极浓,面菜淳朴，芳香筋道可口，增进对故乡的思念 。
地地道道的民间菜肴 。
4.蒜酱拌菜 ??
家庭凉拌菜离不开蒜泥，很多青菜都可以拌吃 。如：黄瓜、豇豆、笋、茄泥、生菜、刺菜等，拌出来鲜美、利口、清爽、省事好吃 。
用料：豇豆400克，大蒜100克，芝麻酱20克，酱油5克，盐3克，味精、香油少许 。
做法：
①把豇豆洗净切段，用开水焯熟过凉 。
②大蒜去皮捣成泥状，芝麻酱用水澥开，加入酱油、盐、味精、香油与蒜泥，调兑均匀，浇在豇豆上即可 。
*** 说明：
此做法可用于许多拌菜，也可加入辣椒油、白糖，味道更是美满 。
简单操作平味型菜肴 。
5.四川泡大蒜
?四川泡菜，丰富多彩，凡是新鲜蔬菜都能成泡菜，泡大蒜成为川人餐桌上的一道开胃菜肴 。
用料: 大蒜5000克，盐水4000克，干红辣椒60克，八角5克，花椒10克，白酒90克，红糖75克 。
做法：
选新鲜大蒜，去外皮洗净后用盐500克，酒50克拌匀,在盆中腌七天，捞出控去水份 。将各种调料均匀放入泡菜坛中，装进大蒜，盖上坛盖 。从盖边慢慢倒入盐水，以没过大蒜为准，泡至一个月可食用 。
*** 关键：
盐水要以白开水晾凉后用，存放注意温度不宜过高，蒜入坛要控干水份，切忌沾油 。
大众型菜肴 。
6.韩国蒜茸泡菜
韩国是泡菜的王国，仅泡菜就有100多种 。每年韩国对外出口泡菜遍及世界各地 。泡菜红白相间，酸辣咸甜适口 。泡菜最离不开的是大蒜，中国大蒜在韩国更受欢迎 。
用料：大白菜2000克，大蒜800克，大葱800克，胡椒面50克，红辣椒150克，生姜150克，牛肉汤1500毫升，淡酱油150克，味精10克，白糖400克，盐250克 。
做法：
大蒜、大葱、姜去皮洗净切成碎末，红辣椒洗净去蒂根也切成碎末 。大白菜去根，老帮一劈两半，洗净凉半天，然后放入瓷坛中，分层撒上盐和胡椒面，加盖盖好，腌制一天后用凉水冲洗白菜，并把白菜水份挤去，重新一层层把白菜码在坛子中，每层中间撒上一层蒜 。葱、姜、辣椒末，再把牛肉汤白糖、味精、酱油调匀后，倒入坛子中，用盖封口，放在零度处存放，也可放入冰箱中存放，三天后即可食用 。
*** 关键：
泡菜时最忌加工器具不洁，忌油，应保持低温存放 。
全球型菜肴 。
7.蒜香土豆泥
土豆是最普通的大众菜，但要做精做细尚须功夫 。西餐对土豆菜肴的 *** 很讲究，炒、炖、烩、烤、炸 。土豆泥的 ****** 更是新颖入味，吃起来口感极佳 。
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