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海带的营养价值，干海带和湿海带的营养价值( 二 )

生活百科海带营养价值


第6步利尿、消肿
海带上常附着一层白霜似的白粉--甘露醇 ， 它是一种贵重的药用物质 。现代科学研究证明 ， 甘露醇具有降低血压、利尿和消肿的作用 。对治疗急性肾功能衰竭、乙型脑炎、急性青光眼等也很有好处 。
第7步预防心脑血管病
海带中含有大量的多不饱和脂肪酸EPA ， 能使血液的黏度降低 ， 减少血管硬化 。因此 ， 常吃海带能够预防心血管方面的疾病 。
第8步防癌
《本草纲目》记载：“海带可治瘿病（即甲状腺肿）与其他水肿症 ， 有化痰、散结功能 。”近年来 ， 科学家已发现常吃海带对预防和治疗癌症都有作用 。
海带是碱性食品 ， 含钙量较高 ， 钙是防止血液酸化的重要物质 ， 有助于防癌 。海带中的碳水化合物和胡萝卜素也有助于防癌抗癌 。海带可以排除癌细胞对人体胃肠的影响 ， 防止胃癌的发生 。其中对大肠癌、乳腺癌的防治作用已被肯定 。
第9步降血糖
海带中含有60%的岩藻多糖 ， 是极好的食物纤维 ， 糖尿病患者食用后 ， 能延缓胃排空和食物通过小肠的时间 ， 如此 ， 即使在胰岛素分泌量减少的情况下 ， 血糖含量也不会上升 ， 而达到治疗糖尿病的目的 。
第10步降压
海带中所含的昆布氨酸 ， 是一种特殊氨基酸 ， 它具有降低血压的功效 ， 可预防高血压和脑溢血 。

海带的营养价值，干海带和湿海带的营养价值

文章插图
2海带的营养价值海带中褐藻酸钠盐有预防白血病和骨痛病的作用；对动脉出血亦有止血作用 ， 口服可减少放射性元素锶-90在肠道内的吸收 。褐藻酸钠具有降压作用 。海带淀粉具有降低血脂的作用 。近年来还发现海带的一种提取物具有抗癌作用 。海带甘露醇对治疗急性肾功能衰退、脑水肿、乙性脑炎、急性青光眼都有效 。脾胃虚寒者少食用 。
海带 ， 海藻类植物之一 ， 是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物 ， 属于褐藻门布科 ， 为大叶藻科植物 ， 因其生长在海水 ， 柔韧似带而得名 。
海带是一种营养价值很高的蔬菜 ， 每百克干海带中含：粗蛋白8.2克 ， 脂肪0.1克 ， 糖57克 ， 粗纤维9.8克 ， 无机盐12.9克 ， 钙2.25克 ， 铁0.15克 ， 以及胡萝卜素0.57毫克 ， 硫胺素（维生素B1）0．69毫克 ， 核黄素（维生素B2）0．36毫克 ， 尼克酸16毫克 ， 能发出 262千卡热量 。与菠菜、油菜相比 ， 除维生素C外 ， 其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍、几十倍 。
海带是一种含碘量很高的海藻 ， 一般含碘3～5‰ ， 多可达7～10‰ 。从中提制得的碘和褐藻酸 ， 广泛应用于医药、食品和化工 。碘是人体必须的元素之一 ， 缺碘会患甲状腺肿大 ， 多食海带能防治此病 ， 还能预防动脉硬化 ， 降低胆固醇与脂的积聚 。食海带过多会诱发碘甲亢 。碘剂虽能抑制甲状腺素的释放 ， 但不能抑制甲状腺素的合成 ， 故长期使用碘剂 ， 于甲亢不利 。
在腌制过程中要注意海带表层含有藻胶酸等多种珍贵物质 ， 清洗宜用手搓 ， 不宜用刷洗 。
在购买时如何识别盐渍海带质量/优质盐渍鲜海带选自深水养殖的海带 ， 不含泥 。色为深绿或深褐或草绿 ， 这些颜色都是天然颜色 ， 质量无异 。鲜黄色为海带头段 ， 药用价值更佳 。色褪白为变质品 。
谨防个别不法商贩进行化学染色 。被染色的鲜海带极易识别 ， 只要看到其颜色翠绿异常 ， 极绿一色(绿也有不同的绿 ， 绝对一样的绿是不正常的） ， 可疑是染色的 。鲜海带色褪白或手指用力捏易烂者为变质品 。
扩展资料
「集解」禹锡曰∶海带 ， 出东海水中石上 ， 似海藻而粗 ， 柔韧而长 。今登州人干之以束 器物 。医家用以下水 ， 胜于海藻、昆布 。
「气味」咸 ， 寒 ， 无毒 。
「主治」催生 ， 治妇人病 ， 及疗风下水（《嘉 》） 。治水病瘿瘤 ， 功同海藻（时珍） 。

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