浙江龙网

  1. 首页 > 生活百科 > >

白鲢鱼的做法大全，醋浇白鲢鱼的做法大全？( 二 )

生活百科


七：红烧白鲢：
主料：白鲢鱼500克 ， 切块 。加饭酒一调羹 ， 加味精、盐适量 ， 姜丝腌制20分钟 。
做法：
腌好的鲢鱼块蘸上蛋清或地瓜粉 ， 在锅中下油5－7两 ， 烧至七成热时将鲢鱼块下锅 ， 炸至金黄方可起锅备用 。然后用姜末、蒜末油爆锅 ， 也可加一个西红柿（切丁） ， 味精、盐适量 ， 待味道出来后 ， 加入炸好的鱼块 。起锅时撒些辣椒粉 。
2大白鲢鱼怎么做好吃又简单主料：鲢鱼750克 ， 
辅料：水发木耳50克 ， 
调料：大葱30克 ， 姜20克 ， 白皮大蒜20克 ， 盐5克 ， 白砂糖8克 ， 醋8克 ， 料酒15克 ， 酱油10克 ， 胡椒粉3克 ， 味精3克 ， 玉米淀粉4克 ， 植物油60克
做法
1.将白鲢鱼收拾干净 ， 有刀在鱼身两侧剞十字花刀；
2.水发木耳洗净；
3.将锅置于旺火上 ， 倒入植物油 ， 烧至五成热时把鱼下锅；
4.炸至两面浅黄色时捞出；
5.锅内留底油 ， 放入葱段、姜丝、蒜片煸炒 ， 烹入料酒、酱油 ， 添入清水（没过鱼身）随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中 ， 烧开；
6.用小火慢炖 ， 至鱼炖透 ， 加入味精 ， 捞出放入盘中；
7.用湿淀粉勾芡 ， 浇在鱼身上即可 。
在现实生活中鱼类针对很多人而言是较为普遍的一种肉类食品 ， 鱼类的肉质地细嫩 ， 并且较为非常容易消化吸收 ， 在其中带有丰富多彩的蛋白 ， 及其低脂肪 ， 特别适合老年人及其少年儿童或是是当代的群体来服用 ， 而鲶鱼也是较为普遍的一种淡水鱼 ， 鲶鱼的味儿也很好 ， 作法多种多样 ， 每一种作法都十分的简易 。
鲢鱼的做法大全
鲢鱼的做法全集
红烧鲢鱼
原材料
鲶鱼 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 干椒 ， 八角 ， 甜面酱 ， 米酒 ， 盐 ， 糖 ， 香莱
作法
1、鱼清理干净后 ， 切片;
2、把鱼的身上的水份擦拭;
3、热锅下冷油 ， 油烧后 ， 放入油炸小鱼转小火煎制;
4、两面煎黄后取下;
5、葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒出香味 ， 浇入米酒 ， 把煎好的油炸小鱼下锅;
6、加没过鱼身一半的沸水 ， 加四海甜面酱低火炖;
7、正中间翻过来一次 ， 加适当盐和糖再次炖;
8、待料汁基本收湿 ， 加鸡精和葱段、香莱起锅就可以 。
鲢鱼的做法大全
小技巧
1、煎鱼时 ， 一定要等油烧后再下鱼;煎时不必急切翻过来 ， 待香气飞出 ， 附近发黄再翻面 ， 不然非常容易黏锅;
2、炖时一定加沸水 ， 不然鱼类发紧且腥味儿重 ， 影响口味和味儿;
3、由于鱼历经两面煎煮 ， 因此 无需加过多的水 。
鲢鱼的做法大全
水煮花鲢鱼
原材料
花鲢鱼一不平等条约一斤半片一片 ， 添加适量盐 ， 三一茶匙米酒 ， 两一茶匙木薯淀粉抓匀沾汁 。豆瓣电影两一茶匙 ， 泡小辣椒十二个切末 ， 花椒面一匙 ， 生姜一小块 ， 蒜四瓣剁末 ， 葱四棵剁碎 ， 藿香叶(也称鱼香菜)六棵剁碎 ， 生抽一一茶匙 ， 醋一匙 ， 白砂糖一现磨咖啡匙 ， 鸡精适当 。
作法
花鲢鱼屠宰治净 ， 取出净鱼类 ， 斜刀头成厚约0.2公分的片 ， 随后放进碗中 ， 放盐、米酒、芡粉和匀;剁椒鱼头及鱼骨头斩成坨;生姜、蒜头削皮清洗 ， 切割成葱姜末;窝笋类清洗 ， 切一片;大葱清洗 ， 切割成葱段 。锅置火上 ， 加点油烧至四成热时 ， 放进鱼肉滑散 ， 至乳白色时丢下油捞起来 。
控干油 。
锅内留约一两截油 ， 放豆瓣电影、泡辣、葱姜米炒呈樱桃色 。
添加约500克水 ， 放进料洒、鱼肉、生抽、盐、醋、白砂糖、花椒面烧开 ， 改文火慢煮 。
鱼熟进味、料汁粘稠时 ， 放鸡精、葱碎、藿香叶 ， 铲匀出锅摆盘即成 。

推荐阅读


上一篇：听筒模式什么意思 什么是听筒模式

下一篇：挖泥船工作原理 挖泥船的工作原理是什么