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白鲢鱼的做法大全，醋浇白鲢鱼的做法大全？

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大家好 ， 相信到目前为止很多朋友对于白鲢鱼的做法大全和醋浇白鲢鱼的做法大全不太懂 ， 不知道是什么意思？那么今天就由我来为大家分享白鲢鱼的做法大全相关的知识点 ， 文章篇幅可能较长 ， 大家耐心阅读 ， 希望可以帮助到大家 ， 下面一起来看看吧！
1白鲢怎么做好吃白鲢鱼的几种做法
一：清蒸白鲢：
主料：鲢鱼(1000克)
辅料：鱼骨(30克) 火腿(30克) 香菇（鲜）(15克) 玉兰片(30克) 黄瓜(25克)
调料：猪油（板油）(30克) 猪油（炼制）(30克) 姜(10克) 料酒(75克) 盐(10克) 味精(3克) 白砂糖(10克) 香油(25克) 八角(3克)
做法：
1. 将白鲢去鳃、内脏 ， 一分为二 ， 刮去腹内黑衣 ， 洗净备用；
2. 熟火腿、水发玉兰片、水发鱼骨切成片；
3. 冬菇、黄瓜切片；
4. 猪板油去筋 ， 切成丁；
5. 将洗净的白鲢放入大鱼盘中 ， 将猪板油丁散开撒在鱼身上 ， 火腿片、鱼骨片、冬菇片、玉兰片、姜片、大料、白糖、精盐、味精也撒在鱼身上 ， 加入料酒、猪油、香油、高汤（400克）入笼用大火蒸熟即可；
6. 出笼拣去大料、姜片不用 ， 撒上黄瓜片 ， 原盘上桌 。
二： 炖白鲢鱼：
主料：白鲢鱼(750克)
辅料：木耳(水发)(50克)
调料：大葱(30克) 姜(20克) 大蒜(20克) 盐(5克) 白砂糖(8克) 醋(8克) 料酒(15克) 酱油(10克) 胡椒粉(3克) 味精(3克) 淀粉(玉米)(4克) 植物油(60克)
做法：
1. 将白鲢鱼收拾干净 ， 有刀在鱼身两侧剞十字花刀；
2. 水发木耳洗净；
3. 将锅置于旺火上 ， 倒入植物油 ， 烧至五成热时把鱼下锅；
4. 炸至两面浅黄色时捞出；
5. 锅内留底油 ， 放入葱段、姜丝、蒜片煸炒 ， 烹入料酒、酱油 ， 添入清水（没过鱼身）随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中 ， 烧开；
6. 用小火慢炖 ， 至鱼炖透 ， 加入味精 ， 捞出放入盘中；
7. 用湿淀粉勾芡 ， 浇在鱼身上即可 。
三：砂锅鲢鱼头：
主料：白鲢鱼(400克)
辅料：猪肉(瘦)(150克) 竹笋(5克) 香菇（鲜）(3克) 白菜(300克) 粉皮(80克)
调料：青椒(10克) 青蒜(10克) 酱油(5克) 盐(15克) 胡椒(3克)
做法：
1.把鲢鱼头收拾干净 ， 洗净、拭干水分 ， 入油锅中两面煎黄 。
2.将瘦猪肉切薄片 ， 大白菜洗净切长方形块 ， 香菇去蒂洗净 ， 一同放入砂锅 ， 加水、酱油、盐、胡椒粉、笋片、辣椒 ， 放入鱼头一起上旺火烧开 ， 再用小火焖煮1小时 。
3.加入洗好、泡软的粉皮再煮一会 ， 待粉皮柔软时撒上青蒜即可起锅 。
四： 茄汁鲢鱼：
主料：白鲢鱼(500克)
调料：番茄酱(100克) 醋(5克) 白砂糖(5克) 淀粉(蚕豆)(5克) 盐(3克) 植物油(40克) 小麦面粉(20克)
做法：
1. 将鱼洗净 ， 用刀在鱼身上划上“井”字形刀纹；
2. 抹上精盐 ， 扑上干面粉；
3. 鱼用油炸至金黄色 ， 捞出入盘；
4. 将番茄酱、醋、白糖放锅内炒匀 ， 加入水淀粉勾芡 ， 浇在炸好的鱼上即成 。
五： 葱油鲜鲢鱼：
主料：白鲢鱼 盐、料酒、酱油、鸡精、葱姜丝、花椒、姜片、葱段、干辣椒丝、香菜叶、香油
做法：
1、将鲢鱼去内脏洗净在鱼身上剞人字花刀；
2、坐锅点火放入清水 ， 开锅后加入盐、酱油、鸡精、料酒、花椒、姜片、葱段煮一会儿 ， 放入鲢鱼用小火煮10-15分钟 ， 取出装入盘中撒入盐、葱姜丝、辣椒丝待用；
3、坐锅点火倒入油 ， 油温8成热时 ， 放入葱段、姜片炸出香味时 ， 拾出葱姜 ， 将油浇入鱼身上 ， 撒上香菜叶即可食用 。
提示：煮鲢鱼时 ， 要注意火候 ， 不宜火大 。
六：冻豆腐炖白鲢：
主料：冻豆腐、鲢鱼头 笋干、薏米、葱、姜 盐、白糖、胡椒粉、料酒
做法：
1、将冻豆腐切块 ， 葱切段、姜切片 ， 鱼头洗净 ， 锅中放少许油 ， 下葱姜煸出香味后放入鱼头煎成两面金黄 ， 烹少许料酒 ， 放入笋干和薏米；
2、锅中加适量开水 ， 放入豆腐 ， 大火炖20-30分钟 ， 加盐、胡椒粉、白糖调味 ， 出锅撒上葱花即可 。

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