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天目青顶属于什么茶，天目山茶是什么茶( 三 )

生活百科


六安瓜片的工艺牲：采摘季节较其他高级茶迟半月以上，高山区则更迟一些，多在清明后、谷雨前进行 。以采“开面”上端一芽三叶为宜，可略带少一芽三、四叶 。第二道工序为摘片，将采来的鲜叶与茶梗分开，先摘下第三叶，再摘下第二叶，然后摘之一叶，最后将芽连同上部嫩梗与下部的粗枝或第四叶拆开，同时作了精细分级 。第三道工序的技术关键在于把叶片炒开 。最后烘焙工序是在炒至萎凋状态，叶片柔软后，及时出锅进行烘干 。每次烘叶量仅2--3两，烘至色泽翠绿均匀，白毫显露，茶香充分发挥时趁热装入容器密封贮存 。
六安瓜片的品质特征：其成品叶缘向背面翻卷，呈瓜子形，汤色翠绿明亮，香气清高，味甘鲜醇 。茶品分为名片与一、二、三级共四个等级 。用开水沏泡，形如莲花，汤色清澈晶亮，尤以二道茶香味更好，浓郁清香 。又有清心明目，提神消乏，通窍散风等功效 。
西湖龙井
西湖龙井，简称龙井，产于浙江杭州西湖西南的龙井村四周的山区，因“龙泓井”圣水而得名 。
西湖龙井的采制工艺：每年春季分四次按档次采摘鲜叶 。清明前采头茶，称为“明前茶”，其嫩芽初迸，形似莲心，故称“莲心” 。每制1公斤约需鲜叶7万个左右，故极为珍贵 。谷雨前采摘的称“雨前茶”，又称二春茶 。其时共柄已发一叶，其形似旗，茶芽稍长，其形如枪，故又称“旗枪” 。立夏之际采三春茶，此时茶芽发育较大，附叶两瓣，形似雀舌，故称“雀舌” 。四春茶则在三春茶一个月以后采摘，叶已成片，并附带茶梗，故称“梗片” 。其品质不如前三种 。
西湖龙井的工艺特色：高级龙井茶的炒制分为“表锅”和“辉锅”两道工序，工艺十分精湛，传统的 *** 工艺有：抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨十大手法 。其手法在操作过程中变化多端，制出的成品茶，扁平挺直、大小长短均匀，恰似兰花之瓣，别具持色 。
西湖龙井的品质特色：西湖龙井有四绝：一色绝（色泽翠绿），二香绝（香气浓郁），三味绝（甘醇爽口），四形绝（形如雀舌） 。
西湖龙井所含氨基酸、儿茶素、维生素c等成分，比其他茶叶多，营养丰富，有生津止渴，提神益思，消食化腻，消炎解毒之功效 。
5六大茶类是按什么来划分的?茶叶分为六大类：绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶 。
茶叶分类
茶叶的分类 *** 首先必须具备两种条件：
即一方面必须表明品质的系统性，另一方面也要表明制法的系统性，同时要抓住主要的内含物变化的系统性 。
茶叶分类应以制茶的 *** 为基础，茶叶种类的发展是根据制法的演变 。每一茶类都有其共同的制法特点，如红茶都有一个共同促进酶的活化，使黄烷醇类（儿茶多酚类）氧化较完全的“发酵”过程；黑茶类都有共同的堆积做色过程 。
茶叶类型不同，主要是从制法中产生的，两种茶叶品质很相似，表明其制法也相近似 。
茶叶分类，还要结合茶叶品质的系统性 。
如绿茶的色泽都属绿色范围，而君山银针色泽泛黄，就属于黄茶类，其制法是经过闷黄过程，与绿茶不同 。其茶类的色泽是绿泛黄的青色，如果其色泽超出青色的范围，变为红色，它也就成为了质的不同的红茶 。
至于再加工茶叶的分类，我们认为，各种茶类制成名茶，品质大致已稳定 。在名茶加工过程中，品质变化不大 。再加工茶类，如各类化茶的品质虽稍有变异，但品质基本上未越出该茶类的系统性，仍应归属原来的茶类 。
扩展资料：
茶叶指茶树的叶子和芽 。[1]别名茶、槚（jiǎ），茗，荈（chuǎn） 。泛指可用于泡茶的常绿灌木茶树的叶子，以及用这些叶子泡制的饮料，后来引申为所有用植物花、叶、种子、根泡制的草本茶，如“菊花茶”等；
用各种药材泡制的“凉茶”等，在中国文学中亦称雷芽 。有些国家亦有以水果及香草等其它植物叶而泡出的茶，如“水果茶
中国六大茶系：
一、绿茶：不发酵的茶（发酵度为零） 。代表茶有：黄山毛峰、普龙茶、蒙顶甘露、日照绿茶、崂山绿茶、六安瓜片、龙井茶、湄潭翠芽、碧螺春、蒙洱茶、信阳毛尖、都匀毛尖、黎平雀舌、官庄干发茶叶、 *** 毛尖茶 。
二、黄茶：微发酵的茶（发酵度为10～20m）霍山黄芽蒙洱银针、蒙顶黄芽
在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤 。
分“黄芽茶”（包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍山黄芽）、“黄小茶”（包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑）、“黄大茶”（包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶）三类 。

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