太平猴魁
太平猴魁，产于安徽省黄山市黄山区（原为太平县）新明乡的猴坑、猴岗及颜村三村 。因猴茶品质超群，故名太平猴魁 。
太平猴魁的品质特征：其成品茶挺直，两端略尖，扁平匀整，肥厚壮实，全身白毫，茂盛而不显，含而不露，色泽苍绿，叶主脉呈猪肝色，宛如橄榄；入杯冲泡，芽叶徐徐展开，舒放成朵，两叶抱一芽，或悬或沉；茶汤清绿，香气高爽，蕴有诱人的兰香，味醇爽口 。其品质按传统分法：猴魁为上品，魁尖次之，再次为贡尖、天尖、地尖、人尖、和尖、元尖、弯尖等传统尖茶 。
太平猴魁的式艺特征：一般在谷%
日铸雪芽
日铸雪芽，简称日铸茶，又有“兰雪”之名，属绿茶类名茶 。日铸茶产于浙江省绍兴县东南会稽山日铸岭 。因其茶芽细而尖，遍生雪白茸毛，故名兰雪 。
日铸雪芽的工艺特征：由其萌发期较迟，一般于谷雨后采摘一芽、二叶初展，经炒青精制 。
日铸雪芽的品质特征：其成品茶条紧细，芽身满披白色茸毛，带有兰毛芳香，味甘而滋，气厚醇永，汤色呈乳白色，经五次冲泡，香味依然存在 。
六安瓜片
六安瓜片，简称片茶，因产于安徽省六安州（茶产在六安、金寨、霍山三县），而其外形像瓜子，呈片状，故得名六安瓜片 。六安瓜片以金寨县齐云山鲜花岭蝙蝠洞所产的茶质更佳，称为“齐山名片” 。六安瓜片是绿茶类的名茶 。
六安瓜片的工艺牲：采摘季节较其他高级茶迟半月以上，高山区则更迟一些，多在清明后、谷雨前进行 。以采“开面”上端一芽三叶为宜，可略带少一芽三、四叶 。第二道工序为摘片，将采来的鲜叶与茶梗分开，先摘下第三叶，再摘下第二叶，然后摘之一叶，最后将芽连同上部嫩梗与下部的粗枝或第四叶拆开，同时作了精细分级 。第三道工序的技术关键在于把叶片炒开 。最后烘焙工序是在炒至萎凋状态，叶片柔软后，及时出锅进行烘干 。每次烘叶量仅2--3两，烘至色泽翠绿均匀，白毫显露，茶香充分发挥时趁热装入容器密封贮存 。
六安瓜片的品质特征：其成品叶缘向背面翻卷，呈瓜子形，汤色翠绿明亮，香气清高，味甘鲜醇 。茶品分为名片与一、二、三级共四个等级 。用开水沏泡，形如莲花，汤色清澈晶亮，尤以二道茶香味更好，浓郁清香 。又有清心明目，提神消乏，通窍散风等功效 。
西湖龙井
西湖龙井，简称龙井，产于浙江杭州西湖西南的龙井村四周的山区，因“龙泓井”圣水而得名 。
西湖龙井的采制工艺：每年春季分四次按档次采摘鲜叶 。清明前采头茶，称为“明前茶”，其嫩芽初迸，形似莲心，故称“莲心” 。每制1公斤约需鲜叶7万个左右，故极为珍贵 。谷雨前采摘的称“雨前茶”，又称二春茶 。其时共柄已发一叶，其形似旗，茶芽稍长，其形如枪，故又称“旗枪” 。立夏之际采三春茶，此时茶芽发育较大，附叶两瓣，形似雀舌，故称“雀舌” 。四春茶则在三春茶一个月以后采摘，叶已成片，并附带茶梗，故称“梗片” 。其品质不如前三种 。
西湖龙井的工艺特色：高级龙井茶的炒制分为“表锅”和“辉锅”两道工序，工艺十分精湛，传统的 *** 工艺有：抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨十大手法 。其手法在操作过程中变化多端，制出的成品茶，扁平挺直、大小长短均匀，恰似兰花之瓣，别具持色 。
西湖龙井的品质特色：西湖龙井有四绝：一色绝（色泽翠绿），二香绝（香气浓郁），三味绝（甘醇爽口），四形绝（形如雀舌） 。
西湖龙井所含氨基酸、儿茶素、维生素C等成分，比其他茶叶多，营养丰富，有生津止渴，提神益思，消食化腻，消炎解毒之功效 。
华顶云雾
华顶云雾，又名天台山云雾茶，绿茶类名茶，产于浙江天台山华顶峰梵宫古刹周围 。
华顶云雾的工艺特征：由于产地气较低，茶芽萌发迟缓，于谷雨前后采摘一芽一、二叶初展 。原属炒青绿茶，手工操作，后改为半炒半烘，以炒为主，仍以手工方式操作，鲜叶经摊放，高温杀青，扇热摊凉，轻加揉捻，初烘失水，入锅炒制，低温挥焙等工序制成 。
华顶云雾的品质特征：成品茶外形细紧略扁，色泽绿润；香气浓郁持久，滋味浓厚鲜爽；汤色嫩绿明亮，叶底嫩匀绿明；清得而带甘甜，饮之口颊留芳；畅人心脾，经泡耐饮，冲泡三次犹有余香，充分显示高山云雾茶的天然特色，素被视为绿茶中的珍品 。
竹叶青茶
竹叶青茶，是四川峨眉山区所产绿茶，自唐代起即为名茶 。竹叶青之名，是由于现代陈毅赞美其茶形美如竹叶而得 。
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