大家好，小编来为大家解答咸大蒜这个问题，咸大蒜吃了对身体好吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1腌咸蒜的配方腌咸蒜的配方如下：
1、在腌制咸蒜之前，应该选择比较鲜嫩的大蒜购买回来，然后把购买回来的鲜蒜去掉外皮，这里需要注意的是，应该为大蒜头保留两到三层的嫩皮 。用剪刀把大蒜的蒜苗部分剪掉，留一个一厘米多的小根就可以了 。
2、冷水浸泡12小时，把泡好的蒜放到容器里晾干，把酱油，葱，姜，大料，盐，放清水锅里，熬至开锅，关火，把浮沫漂出去，放味精，待汤凉透，把晾好的汤放进去，盖好盖子密封即可 。
3、用个头较大的新鲜蒜头，剪去蒜梗和须根，剥去外层粗皮，放入清水中浸泡5至7天，每天换水一次 。然后以500克蒜头、100克食盐的比例腌制三天，取出晾干 。再以300克红糖、50克食醋、600克水的比例腌制一周时间即可食用 。
2咸蒜的腌制 *** 大全腌咸蒜的做法：
【需要材料】
新蒜3斤、花椒1茶勺、八角1个，食盐40克、酱油、清水适量
【操作步骤】
1.把剥好的大蒜在淡盐水中浸泡一夜 。
2.把泡好的大蒜捞出控去水分，晾干，晾干，晾干，重要的事情说三遍 。
3.准备腌蒜的材料：食盐40克，花椒1茶勺，八角1个 。喜欢带颜色的放适量酱油 。我不喜欢很重的颜色，所以就放了少许生抽 。
4.将第3步的材料加适量清水烧开，然后放凉备用 。
5.取一个干净无水无油的罐子，把大蒜放到瓶中，再倒入晾好的汤 。
6.密封后，放入冰箱冷藏保存 。
7.两个月之后就即可食用了！
3老式腌咸蒜的 *** 老式腌咸蒜5步 *** 如下：
1、大蒜1000g，红糖250g，醋250g，水适量，盐100g 。
2、根据自己的喜好购买新鲜的大蒜，去掉外皮（保留两到三层的嫩皮），用剪刀把大蒜的蒜苗部分剪掉 。
3、将剪好的大蒜放入一个大盆里面，装入适量的清水，撒上少许盐，浸泡一天换一次水，两三天之后大蒜的辛辣味就没那么明显了 。
4、捞出大蒜放在一个通风的地方晾干，准备一个大坛子装入，然后将红糖200g，醋200g放入锅中加水煮沸冷却后淹没大蒜（可根据自己的口味更换比例，甜一点就多放点红糖，酸一点就多放点醋） 。
5、最后把大坛子密封起来，过十天半个月就可以取出来食用 。
4腌咸蒜的 ******怎么腌咸蒜1、食材;大蒜500克、食盐100克 。
2、等大蒜可以收成或者刚成熟的时候，把整颗大蒜一起拔起（可以拨着青苗蒜的地方） 。然后用刀子把大蒜的须和蒜苗（青色部分）去掉只留蒜头，再把蒜头的表皮去掉 。
3、把准备好的蒜头放到一个盆里，倒上清水泡一泡（5分钟左右就行不要泡太久），清洗干净（蒜是有皮的不用清洗太多次） 。注意不要用指甲刺入蒜肉里，只要清洗两次就可以了 。
4、准备好一个小坛子（或者罐子只要不怕盐水腐蚀的容器都可以），坛子里面一定要洗干净 。把食盐和清水按一定比例放好，用一个小布袋装好花椒和大茴香放到锅里一起煮，把水煮开，放置等待凉了之后再用 。
5、把事先准备好的蒜头放到坛子中，把盐水倒入坛子中，水位超过蒜一部分就可以，然后把坛子口盖好 。这样七天左右蒜会变咸，就可以捞起来吃了 。
6、泡过后的大蒜长时间放置都不会变质的 。
文章插图
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