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说到擀面茶，人们想到的是客家擀面茶，但其实在汕尾地区也流行擀面茶 。在汕尾，卷茶是一种“社交茶” 。很多汕尾人早上会开始卷茶 。
汕尾茶叶磨分为油茶和咸茶，但茶叶磨的用料通常较少 。只要放一些细茶叶(有些地区可能不用茶叶)、花生、芝麻(熟的或生的)，也是原味的 。除此之外，还有一些专门为茶叶研磨准备的饭团、饭团、炒饭团或炒麦，都可以泡在茶叶里 。
另一种是用野菜和草药制成的，称为“油茶”，也叫“生茶” 。主要成分有新鲜艾叶、薄荷叶、生茶叶、枫叶、紫苏叶、范翔、苏祥、鸡爪刺、玫瑰花蕾、香菜等 。研磨茶具有生津止渴、防风寒、开胃健脾、清热解毒、延年益寿的功效 。2011年入选广东省非物质文化遗产保护名录 。
汕尾地区民风淳朴，汕尾人热情好客 。每当客人到来，女主人都会热情款待他们 。
首先，招呼客人入座后，马上打扫“茶三宝” 。所谓“碎茶三宝”:
首先是一个由陶瓷制成的“茶碗”，内部四周深暗，内碗面呈放射状波纹状；
二是用上好的山茶树或不同香味的山苍子做一根2尺长的“擀面杖”；
第三，用竹子或铁丝做成的“勺”过滤碎渣 。把擀面杖洗干净后，先把茶叶放入茶碗中，打湿，用擀面杖来回搅拌捣碎，加入少量盐，等擀面杖够细时，倒入热水中 。水温太低，茶就煮不出来 。喝下去不仅会臭，还会生吃 。一般水温要控制在90-95℃，这样茶才能“和牛奶融为一体” 。然后，用“勺”去粗取精，滤掉茶渣，让磨碎的茶叶口感更好 。但是现在大部分人都不用“捞瓢”了 。然后把煮好的花生、芝麻、炒饭等材料泡在咸茶里，蒸着给客人吃 。
汕尾咸茶甘甜醇厚 。有茶的清香，薄荷的甜，炒饭的脆，花生的脆，芝麻的香 。所以有健脾益胃，延年益寿的功效 。其中最优雅的是炒饭的制作 。每年入秋后，女人们忙着收割的时候，最热衷、最关心的就是挑选优质的油建或红米大米，将大米经过浸泡、蒸煮、烘干、去壳、炒制，制成白花花的炒饭 。
过去汕尾地区经济落后，长期缺粮 。汕尾人为了解决一日三餐，节约粮食，一般先把茶叶磨碎，再炒大碗菜，把米和盐炖成干饭，再和茶叶、菜一起泡到大碗里 。或者把红薯和芋头切成大块，放在电饭煲的墙上烤 。稀米茶可以饱餐一顿 。研磨茶，用料简单，制作方便，既能充饥，又能解渴；既不失茶道的味道，又不被经济困扰，能在汕尾长久传承 。
【潮汕擂茶制作及材料】此外，汕尾人认为擂茶具有生津止渴、清凉解暑、化痰理气、健脾养胃、延年益寿、防治疔疮等多种疾病的作用 。感冒了就泡茶吃，热的地方倒两碗，睡一觉，出出汗，病就好了 。外人视之为俗而粗的茶，但在汕尾人心中，却一直被视为饮食中的极品 。咸茶好吃，但也给大家的健康带来好处！
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