怎样腌制青辣椒，辣椒的生长快到季节了，这时候会有很多小辣椒吃不完 。喜欢吃腌制辣椒的可以学习一下怎样腌制青辣椒，这样以后想吃的时候拿出来也是个小菜 。下面看看怎样腌制青辣椒 。
【腌小青辣椒怎么腌好吃又脆 腌小青辣椒怎么腌】一盘色泽碧绿油亮、味道香辣甜咸的青辣椒一定会让你胃口大开!喜欢吃辣椒的快来看看青辣椒的腌制方法步骤：
1、选无虫伤，无腐粒的青辣椒洗净，凉干表水后放入缸中，一层辣椒一层盐，最后用重物压紧辣椒(100kg鲜辣椒加盐16kg)，腌制3d后，将盐卤水沥出，煮沸后摊冷，再连同辣椒装入坛内封闭，放阴凉处约5-10天即可食用 。
2、将青辣椒洗净漓干切成约一公分的段再晾一下水分，将姜洗净切细丝(少量的就可以取其味)和切好的青椒放入瓦盆或玻璃器皿(有盖) 将菜油烧至刚冒烟离火稍凉一下呛入青椒加酱油和少许盐(因为酱油现在都不够咸)充分拌匀 。
3、酱油要没过青椒呛的熟油要覆盖在盆的表面一层(起到密封的作用)加盖后放入冰箱约两三天就可以吃了 。
如果您觉得上面的版本比较麻烦，看一下简单的青辣椒的腌制方法：
原料：青椒五斤，盐半斤，酱油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少许，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤 。(这是五斤的原料，如想腌十斤原料加倍 。)
怎样腌制青辣椒方法二：
1：将青椒5斤洗净凉干后切开，再加0.3斤盐排去水 。
2：将花生油烧开，后倒入酱油，加入花椒，白糖，盐，后烧开凉透 。
3：再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油 。入坛密封30天后即成 。
怎样腌制青辣椒的步骤都差不多，但是要注意一些事项：
1、青辣椒洗干净后,切成大快或条(不要太小),沥干水份 。绝对不能有生水. 青椒洗过后,也绝对不能带生水 。为什么不能有生水呢?道理很简单,自来水(生水)里的氯,会杀死泡菜菌 。
2、保证盛辣椒的器皿干净 。
关于本次青辣椒的腌制方法和5斤青辣椒的腌制方法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴 。
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