文章插图
烧酒是一种酒精浓度很高的饮用酒，也就是我们今天所说的白酒 。烧酒在中国是什么时候开始的？是自己发明的还是从其他国家引进的？目前，这些问题在学术界仍有争议 。
历史上对中国烧酒的起源大致有四种观点:东汉、唐朝、宋朝、元朝 。其中，东汉说其论据主要是从葛洪《抱朴子内篇》和后汉《神仙传》中记载的“神仙事件”推断出来的 。因此，大多数学者认为这种说法虽然令人耳目一新，但因为没有确凿的证据，所以不可信 。
元代说，最早是明朝李时珍提出来的 。他在《本草纲目》中说:“烧酒非古法，其法自元代始创 。”1919年，美国学者洛夫尔在其著作《中国-伊朗版本》中也肯定了这种说法的合理性 。因此，元代理论一度得到国内外学者的认可 。但1968年，一位日本学者神田改变了原来的说法，认为宋代就有烧酒的记载 。
1956年，袁汉卿先生发表了《中国酿酒的起源与发展》一文，甚至将中国烧酒的起始时间推至唐代 。自此，唐代是否有烧酒成为烧酒起源讨论的关键 。
认同烧酒起源于唐代的学者，主要是根据唐代两位诗人的诗句，即白居易《荔枝楼酒》诗:“荔枝新熟带鸡冠，烧酒始闻琥珀”和赴蜀途中的后记:“成都烧酒已熟，可去长安而不思己 。“他们认为烧酒就在这两首诗里 。
因为自唐代以来，当“烧”字与“酒”联系在一起时，往往表示加温、保温发酵、热蒸馏等 。赵《唐史补遗》中“酒有……剑南烧泉”应为蒸馏酒 。如方《弃废杂记》云:“南饮即焚 。”
而且据史料记载，当时的烧酒有两种，一种是白的，一种是红的，红的叫“烧葡萄” 。如《孟良录》卷十三记载南宋临安有“水晶红白烧酒”出售 。可见，烧酒的“烧”并不是指酒的颜色，唐诗中的烧酒应该是葡萄烧 。
英国科学技术史专家李约瑟认为，酒是“西城古城造的，只是唐朝高昌破了才造的” 。中国从公元700年左右开始使用蒸馏倒酒，它与德国白兰地非常相似 。也有学者认为，唐诗中的红烧酒应该解释为红葡萄烧 。
【中国烧酒有哪些】宋代唐慎微《本草》引唐德宗时期贞元瑶姬利广方，已有蒸馏酒解蛇毒之用 。中国蒸馏酒并非始于元代，而是可以追溯到宋代，甚至更早的唐朝 。中国烧酒在唐宋时期创立时还处于偶发性阶段 。南宋中后期至元代，烧酒技术逐渐普及 。
推荐阅读
- 粥有什么作用 粥作用介绍
- 米有什么作用 米作用介绍
- 蒙族的舞蹈种类有哪些?
- 酒有什么作用 酒作用介绍
- 长沙答题有奖停车券领取+使用指南
- 停车券可以停多久 长沙停车券有效期多久
- 赛亚人 *** 有用吗，赛亚人 *** 有用吗知乎
- 脾的作用是什么 脾有什么作用
- 蒙古族的民歌有哪些
- 租车网站有哪些，租车的网站哪一个更好