文章插图
1、工具/原料：鸡蛋两枚、瑶柱一枚、青豌豆、葱花、盐、豉汁、黄酒、橄榄油、清水 。
2、先用开水煮熟豌豆捞出备用 。
3、瑶柱洗净倒入3克黄酒 ， 浸泡片刻 。
4、旺火上笼蒸10分钟 。
5、蒸瑶柱的时候准备调料 ， 往碗里倒3克蒸鱼豉汁 。
6、然后在炒菜的手勺里倒入少许橄榄油炸香葱花 。
7、把炸香的葱花趁热倒入豉油碗里备用 。
8、把蒸好的瑶柱从锅中取出 ， 用汤匙碾碎 。
9、把瑶柱碾压成茸 ， 取出五分之一备用 。
10、然后把大部分瑶柱连同蒸瑶柱的汤汁一并倒入一只大碗里 ， 再把两枚鸡蛋打在碗中 。
11、在碗里加入100ml的清水搅打均匀 。
12、然后把搅打好的蛋液倒入炖盅 ， 盖上炖盅的盖子 ， 上笼旺火蒸10分钟 。
13、蒸10分钟后打开盖子 ， 在蛋羹上面撒上煮熟的青豌豆和瑶柱丝 ， 再盖好盖子蒸两分钟取出 。
【瑶柱羹制作方法 瑶柱羹制作方法介绍】14、在蛋羹上浇上葱油豉汁便可食用 。
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