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1、减缓衰老的作用 。茄子中含有丰富的维生素E，其具有抗氧化作用，可以清除体内自由基，较少自由基对细胞的损伤，维持细胞正常的结构和形态，起到减缓衰老的作用 。
【茄子营养价值及功效与作用 茄子营养价值及功效与作用是什么呢】2、预防胃癌 。茄子中有种特殊物质，叫做龙葵碱，可以抑制癌细胞的分裂和增殖，对于消化系统癌症 ， 特别是胃癌有很好的预防作用 。
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