韭菜管理
【韭菜种植管理技术，韭菜种植管理技术农广天地】一、施足有机肥
春季施足有机肥，是露地韭菜一年生产中的大事 。春季是露地韭菜施肥的更好季节，由于其生长期很长，需要大量肥料供给，所以春季要开沟施足一年的有机肥 。施入豆饼、芝麻饼、棉籽饼等长效全能肥料掺和腐熟的有机肥，深度15～20厘米，然后覆土踩实，松土，平整畦子，清除枯叶，表面撒上2厘米厚沙子，有利于割除韭菜，长韭菜茎 。然后大水浇透一次，防止施肥后“透风” 。
二、中耕松土
韭菜返青后应及时清除地上部枯叶杂草，耧平畦面，整理畦埂，使植株基部能较好地接受阳光，提高地温，促进萌芽 。中耕松土，可以提高土温，促苗生长，防除杂草 。每次收割后，都要中耕松土，耧平畦面，并随植株的生长逐步培土 。
三、肥水管理
韭菜浇水次数和浇水量的大小要根据当时天气和土壤墒情而定 。土壤墒情好时，可在收之一刀后再浇水 。韭菜除施用沃叶菌肥做底肥外，还需“刀刀追肥”，即每次收割后都要追肥1～2次 。追肥应在收割后3～4天进行，待收割的伤口愈合、新叶长出时施入，收割后立即追肥易造成肥害 。追肥应以速效氮肥和人粪尿为主，可随水施入或开沟施入，粪稀水必须充分腐烂，以防蛆害 。
四、韭菜剔根、培土
对于三年以上的韭菜植株，还需进行剔根、培土等管理 。一是剔根，在韭菜萌发前进行，用铁棍将根部土壤挖松，深宽各6厘米左右，将每丛中株间土壤剔出，深达根部为止，露出根茎，剔除枯死的根蘖和细弱的分蘖，并将挖出的土壤摊于行间晾晒，然后再捏拢根茎，填入细土埋好 。二是培土，培土应在新根萌发前进行，培土厚度随跳根的高度而定，一般每年培土3～4厘米厚 。要求将土质肥沃的沙壤土，过筛后堆在向阳处晒暖后使用 。
在韭菜全程用肥使用沃叶功能肥会使韭菜生长旺盛，多茬口 。
4露天种植韭菜的 *** 和管理露天韭菜种植 ***
韭菜一般在阴历3月初下种，到中秋节前移栽 。移栽的时候要稀一点，五六棵一塘 。韭菜田里的基肥要足，土要松，垡要细，畦宽五尺左右，墒宽一尺，墒深七八寸，田要爽水 。
播种前要用水柳叶子沤水，少掺点煤油，浇灌一次，把蝼蛄呛出来拾干净;如果有地老虎，还要用氧化乐果对水浇灌 。韭菜最喜欢的肥料是鸡鸭粪、人畜粪、家杂灰或者饼肥 。用饼肥时要先把菜籽饼沤熟，对水稀释再泼浇，施肥的时间更好在傍晚 。
韭菜一般十五天割一刀，一年可以割20刀左右 。割韭菜要在早晨或者傍晚时进行，要用快刀平泥割 。割时，要按先后顺序排着割，割后用钉耙松土，把旁边的细上扒一点盖到韭菜桩子上，过一、两天后施一次肥 。韭菜比较耐旱，如果天气过于干旱时要在早晨浇水 。
要尽量争取韭菜早发芽，早上市 。前一年冬天收刀要早，让尾刀韭菜叶子自然枯死，用粪渣、杂灰和碎草把韭菜盖一层，第二年开春后，把碎草和大垡块划掉，再追一交粪肥，就能使头刀韭菜出芽快 。韭菜分岔力强，新栽的韭菜二三年时间每塘就能发展到三四十棵 。发现密度过高要及时分棵移栽 。
韭菜对温度适应范围广，长江以南四季均可露地栽培;长江以北韭菜冬季休眠，于冬季利用根茎中贮藏的营养进行温室囤韭、阳畦盖韭 *** 生产韭黄或利用韭菜抗寒、耐弱光的特性采用日光温室、塑料拱棚以及阳畦等保护设施生产青韭 。冬季也是广东、广西韭菜软化栽培的适宜季节 。种植韭菜可以直播和育苗 。东北各省多用直播，其他地区以育苗为主 。苗床选择中性沙壤土，精细整地，春秋均可播种 。
中国南方用高畦栽植，华北用平畦，东北多采用垄栽 。株高18-20cm为适宜定植的生理苗龄 。定植期应避开高温雨季 。平畦栽培，行距20-25cm，穴距12-15cm，每穴8-10株;垄栽行距25-35cm，穴距18-20cm，每穴20-30株 。栽植深度以不埋没叶鞘为度 。
定植后当年的管理：定植后浇水，新叶长出时适当追肥并浇水，促其发根长叶 。夏季注意排水防涝，清除田间杂草 。入秋后，进入旺盛生长时期，应分期追肥、浇水，促植株生长 。韭菜的追肥应以氮肥为主，配合适量磷、钾肥 。水分是影响韭菜产量和品质的重要因素，水分不足，纤维含量增加，丧失柔嫩特点 。但田间积水易引起根茎腐烂 。高温高湿易诱发病害 。秋末，生长速度减缓，应控制浇水，防止恋青 。冬季土壤失墒是韭菜越冬死亡的主要原因，高寒进区冬前浇水防寒越冬 。
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