【凤爪卤菜怎么做 做风爪的方法】
文章插图
1、备料:鸡爪、红干辣椒、葱、姜、八角,清洗干净 。姜切片;葱切段 。
2、鸡爪清洗干净之后去掉指甲,然后放水里浸泡20分钟左右,去去血水 。
3、把鸡爪和冷水一起进锅,放一勺料酒,大火烧开四分钟左右,捞出凉水过一下,然后沥干水备用 。
4、热锅控干水加入花生油烧热,放入八角、葱、姜煸炒出香味 。
5、再放入干辣椒继续炒片刻,然后加入蚝油、酱油,继续煸炒两分钟左右 。
6、加入水,水能没过鸡爪就可以了,放入一勺鸡粉、两勺白砂糖,盖上盖子大火烧开,小火煮15分钟 。大火收汁,就可以了 。
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