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方菜的功效与作用，马蜂菜的功效与作用( 二 )

生活百科


脆皮蕨菜卷
原料：鲜蕨菜100克，鸡脯肉25克，虾25克，鲜蘑菇25克，面包渣200克，鸡蛋4只 。做法：
（1）将蕨菜洗净切成末 。鸡肉、虾仁斩茸 。鲜蘑菇洗净切丁 。将以上各物与精盐、味精、白糖、葱花、姜末、花椒油、麻油拌成馅 。
（2）将鸡蛋磕入容器中 。加入湿淀粉调匀．摊成12个小圆皮 。把蛋皮切成两半，卷上馅，蘸上面粉，再蘸上剩下的鸡蛋糊及面包渣 。锅内放油烧至五成热，将卷下锅炸至金黄色即成 。
酸辣蕨菜
原料：蕨菜适量、咸肉适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、陈醋适量、酱油适量、盐适量、糖适量、鸡精适量
做法：
（1）蕨菜洗净，焯水过凉水，切大小合适的段备用 。
（2）姜切丝，蒜切片，干红辣椒切丝，咸肉切丝 。
（3）锅热放入咸肉煸出油至肉丝变金黄色 。
（4）倒入姜蒜干红辣椒爆香 。倒入蕨菜大火翻炒片刻 。
（5）调小火放入陈醋、 加入酱油15ml、 加入盐、糖、鸡精 。
（6）转大火炒匀即可关火 。
蕨菜炒肉
原料：蕨菜适量、猪肉适量、青红椒适量
做法：
（1）蕨菜改刀后用热水焯好后 。
（2）倒入凉水里镇十分钟，蕨菜苦味很大，浸泡可以去掉蕨菜的苦味 。
（3）猪肉、青红椒、葱、蒜改刀备用 。
（4）油锅炒香肉丝后，加入青红椒、葱、蒜 。
（5）倒入蕨菜，加入蚝油、酱油、料酒、盐、味精即可 。
蕨菜有毒吗
蕨类植是否有毒，不取决植物本身，取决它生长的环境 。它们的生命力很强，可以在很贫瘠的土地中顽强生长 。土壤中许多有害元素含在植物中，人吃了，出现中毒反应，多数是没毒的 。
蕨菜的功效作用及危害2
蕨菜的食用功效
1、清热解毒
蕨菜素对细菌有一定的抑 *** 用 。可用于发热不退,肠风热毒,湿疹等病症,具有良好的清热解毒,杀菌消炎的功效 。
2、止血降压
蕨菜中含有维生素B2、维生素C和皂角素等物质,可以扩张血管,显着降低血压,血脂和胆固醇,改善心血管功能 。
3、健体抗病
蕨菜可制成粉皮,带粮充饥能补脾益气,强健身体,增强地抗病能力 。适用于腰膝酸软干咳,经常食用蕨菜可治疗高血压,头昏,子宫出血,关节炎症,并对荨麻疹流感有预防作用 。
蕨菜的选购 ***
挑选蕨菜时,可以看叶子,蕨菜叶是卷曲状时,说明它比较鲜嫩,老了后叶子就会舒展开来 。选择茎肥色紫的蕨菜最嫩,茎干细绿色的就有些老,不好摘 。
拣蕨菜的时候,一定要去掉老化的部分 。一些蕨菜品种,老化的部分可能含有比较高的毒素,食用后可能会导致人中毒 。
一些蕨菜绒毛比较多,这些绒毛对某些人群有比较强的 *** 性,尤其是有消化系统疾病和过敏史的人群, *** 性可能更强,因此,食用前一定要清理干净这些绒毛 。可以找一把细毛刷把绒毛刷去 。此外,一些蕨菜的绒毛是有毒的,更要清除干净 。
蕨菜的副作用
克蕨菜+毛豆:影响营养素的吸收
蕨菜+大米:降低维生素B1的消化吸收
蕨菜+花生:会降低营养价值
蕨菜的功效作用及危害3
蕨菜的功效与作用
之一、蕨菜能清肠排毒，蕨菜对治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通有一定效果;
第二、蕨菜能能扩张血管，降低血压;
第三、蕨菜含有丰富的粗纤维，能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用;
第四、蕨菜能清热解毒，蕨菜素对细菌有一定的抑 *** 用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效;
第五、用蕨菜根磨成的粉可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力;
蕨菜的营养价值
说起吃野菜，很多人应该对蕨菜情有独钟，特别是到了三月份，蕨菜上市，脆嫩的蕨菜用沸水清焯，再淋上蒜油，不仅令人胃口大开，那么蕨菜有什么营养价值呢?下面我们一起来了解!
首先，新鲜的蕨菜含有很多的营养元素，比如胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇等等 。另外它还含有18种氨基酸等 。并且每100克蕨菜含有多种营养元素 。
其次，蕨菜叶子中的蕨菜素对细菌有一定的抑 *** 用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效;
再者，蕨菜所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用;
最后，蕨菜能清肠排毒，蕨菜对痢疾、腹泻都有很好的治疗效果!

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