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方菜的功效与作用，马蜂菜的功效与作用( 四 )

生活百科


4、黄花菜治乳痈肿痛，疮毒、黄花菜根捣敷 。(《昆明民间常用草药》)
5、黄花菜治小儿疳积黄花菜叶三钱，水煎服 。(《昆明民间常用草药》)
6、黄花菜治小便不利，水肿，黄疸，淋病，衄血，吐血、黄花菜根三至五钱，水煎服 。(《昆明民间常用草药》)
7、黄花菜治腰痛，耳鸣，奶少、黄花菜根蒸肉饼或煮猪腰吃 。(《昆明民间常用草药》)
8、黄花菜的花有健胃、通乳、补血的功效，哺乳期妇女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用；根有利尿、消肿的功效，可用于治疗浮肿，小便不利；叶有安神的作用，能治疗神经衰弱，心烦不眠，体虚浮肿等症 。习惯上各种萱草的根入药不分，而作为食用只用黄花萱草的花蕾 。
9、黄花菜治月经少，贫血，胎动不安，老年性头晕，耳鸣，营养不良性水肿、摺叶萱草根端膨大体一至二两，炖肉或鸡服 。(《云南中草药》)
10、黄花菜治大肠下血、摺叶董草根端膨大体十个，水煎服 。(《云南中草药》)
食用 ***
1、黄花菜蛋汤
材料、干黄花菜100克、鸡蛋3个、绍酒、盐、葱姜丝、清汤适量 。
制法、
1、干黄花菜洗净，入温水泡发开后择洗干净，挤干水，码整齐，从中间切断 。鸡蛋磕入碗中，加盐、绍酒搅打均匀 。
2、炒锅上火，放油烧至六成热，倒入蛋液炒熟，放入汤盆中 。
3、锅中留少许油烧热，投入葱姜丝煸香，倒人黄花菜，加少许绍酒、盐及清汤，烧开后撇去浮沫，倒入汤盆中即可 。
2、猪血黄花菜
材料、猪血 200克、黄花菜(干)100克、花生油15克、大葱10克、盐2克、味精2克 。
做法、
1、将猪血洗净切块；将黄花菜用清水发好，洗净切段；
2、锅内加入花生油，烧热；放入葱段，炒至色黄；
3、加入猪血、水发黄花菜，炒熟，用精盐、味精调味即成 。
功效、具有补养气血的作用 。适用于气血亏损、容颜色暗者 。
3、黄花菜炖鸡
材料、黄花菜100克、鸡1只 。
调料、料酒、精盐、味精、葱段、姜片、胡椒粉 。
做法、
1、将黄花菜用水泡发，择洗干净 。将鸡宰杀，去皮、内脏、脚爪，洗净后入沸水锅内焯一下，捞出洗去血污 。
2、锅内放入适量水，放入鸡烧沸，撇去浮沫，加入料酒、精盐、葱、姜炖至鸡肉熟烂，加入黄花菜，烧至入味，加入味精、胡椒粉，出锅即成 。
功效、
此菜由黄花菜与温中益气、补髓添精的鸡肉相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪等多种营养成分，具有健胃、补肾、益气、利尿的`功效 。
适用于食欲不振、消化不良、消温、水肿、腰膝酸痛、便血、虚劳赢瘦等病症 。
4、黄花菜炒肉丝
材料、黄花菜200克、猪里脊肉150克、尖红椒10克、植物油500克（实耗50克）、精盐4克、味精2克、嫩肉粉3克、蚝油1克、酱油1克、葱5克、水淀粉10克 。
做法、
1、猪里脊肉切成5厘米长、宽、厚各0.3厘米的丝，用精盐、嫩肉粉、浓水淀粉、油2克上浆抓匀 。红尖椒切成细丝，葱切段 。
2、锅置旺火上，加入清水，烧沸后倒入黄花菜，烫至断生后捞出，沥干水分 。
3、锅置旺火上，放入植物油，烧至四成热时下入肉丝，滑散倒入漏勺沥油 。
4、锅内留底油，下入尖红椒炒香，再放入黄花菜、精盐、蚝油炒拌入味，下入肉丝，用水淀粉勾芡，撒上葱段，翻拌均匀，出锅装盘即可 。
5、黄花菜炒木耳
材料、木耳(干)30克、黄花菜（干）100克、盐3克、味精2克、大葱10克、淀粉(豌豆)5克、花生油15克 。
做法、
1、将黄花菜用冷水泡发，去杂洗净，挤去水分；
2、木耳放入温水中泡发，去杂洗净，撕成片；
3、锅置火上，放入花生油烧热；放葱花煸香；放入木耳、黄花菜煸炒；
4、加入素鲜汤、精盐、味精煸炒至木耳、黄花菜成熟入味；
5、用湿淀粉勾芡，出锅装盘即可 。
功效、此菜常食能保持精神安定，对儿童自制力差、注意力难以集中而影响学习的多动症也有一定疗效 。
食用禁忌
黄花菜是近于湿热的食物，疡损伤、胃肠不和的人，以少吃为好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用 。
黄花菜鲜花中含有秋水仙碱，在人体内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而使人中毒，应将鲜黄花菜经60℃以上高温处理，或用凉水浸泡，吃时用沸水焯的时间稍长一些，以免中毒 。长时间干制也可破坏秋水仙碱 。

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