3、排毒清肠：大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质， *** 胃肠粘膜，促进食欲，加速消化 。
4、降低血糖：大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病 。
5、抑制血栓：大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张 。
6、保护肝脏：大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的 。
7、旺盛精力：大蒜可有效补充肾脏所需物质，改善因肾气不足而引发的浑身无力症状，并可促进 *** 的生成，使 *** 数量大增 。
8、预防感冒：大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状 。
大蒜的食用禁忌
1、眼病患者少吃：古人说“蒜治百病唯害一目”，长期、大量吃蒜，对眼睛是有害的 。嵇康在《养生论》中说“荤辛害目”，蒜味最辛，而且走清窍，通眼睛，容易造成眼睛的损伤 。
2、虚弱有热者少食：古人认为多食蒜会耗散人的气，同时也耗散人的血，《本草从新》记载“大蒜辛热有毒，生痰动火，散气耗血，虚弱有热的人切勿沾唇” 。
3、肝病患者少食：很多人用吃大蒜的 *** 来预防肝炎，甚至有人在患上肝炎后仍然每天吃大蒜，这都是不对的，肝有内火者如果食用肝火会更旺，时间久了当然会造成损伤 。
4、重病者慎食：蒜属发物，对患有重病、或者正在服药的人来说，很可能出现明显的副作用，不但可能引发旧病，还可能使药物失效，或与药物产生连锁反应，影响身体健康 。
5、脾虚腹泻者慎食：生大蒜的的 *** 性很强，平常少吃点是可以促消化，但是如果患有非细菌性的肠炎、腹泻时再吃大蒜，强烈的 *** 会使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化 。
大蒜不能和什么一起吃
1、生菜和大蒜：患有青光眼和白内障等眼部疾病的患者不宜经常食用，否则易伤肝损眼 。
2、芒果和大蒜：芒果忌与大蒜等辛辣食物同食，否则会损害身体健康 。
3、大枣和大蒜：红枣与大蒜一起吃，会引起消化不良，影响胃肠功能，甚至产生便秘等不良症状 。
4、羊肉和大蒜：羊肉和大蒜二者都属温热食材，搭配食用易使身体燥热，冬季可用来补身，但夏季食用易引起火气 。
5、烧酒和大蒜：大蒜与烧酒同属辛辣， *** 性食物，同食容易上火 。
6、蜂蜜和大蒜：蜂蜜中的有机酸遇到大蒜素会发生不利于人体的生化反应， *** 肠胃 。二者不宜同食 。
7、狗肉和大蒜：狗肉温补，大蒜辛辣，二者同食，助火伤阴，特别是火热阳盛的人忌食 。
大蒜的食用 ***
1、腌大蒜
【材料】蒜头500克，食盐100克，红糖300克，食醋50克，水600克 。
【做法】①选用个头较大的新鲜蒜头，剪去蒜梗和须根，剥去外层粗皮，放入清水中浸泡5至7天，每天换水一次 。②然后将蒜头用食盐腌制三天，取出晾干 。③加红糖、食醋、6水腌制一周时间即可 。
2、腊八蒜
【材料】大蒜3头，米醋适量 。
【做法】①大蒜剥去外皮，在尾部切一刀，这是让腊八蒜快速变绿的关键 。②把剥好的蒜放进干净玻璃瓶子里，倒入米醋，要没过蒜 。③盖一层保鲜膜，然后再盖上盖子，拧紧，放在一边即可 。
3、自制蒜蓉
【材料】大蒜一头，菜籽油适量，盐适量 。
【做法】①蒜剥成颗粒拍扁，去掉外皮，用刀背躲碎，加入大约5克的盐 。②蒜泥装入碗内 。③锅内加入菜籽油，开火烧制冒烟后，关火 。④把油浇在蒜蓉上即可 。
4、腌糖蒜
【材料】大蒜10个，盐1/2大匙，红糖1杯半，白醋3杯，水1杯，盐1小匙，酱油1大匙 。
【做法】①将整颗大蒜外皮略微剥去一层备用 。②将水煮沸加入少许盐溶解后熄火，再放入大蒜浸渍20分钟，捞起沥干水份放凉备用 。③将调味料所有材料置于锅中混合加热，煮沸后离火冷却，即为糖醋汁 。④将大蒜与冷却的糖醋汁一起放入容器中腌渍，糖醋汁需盖过大蒜，加盖后置于冰箱冷藏浸泡2周以上即可 。
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1. 吃大蒜养生的好处与禁忌
2. 大蒜搭配禁忌
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