小炒菜谱大全做法 小炒菜谱推荐


小炒菜谱大全做法 小炒菜谱推荐

文章插图
1、莴笋炒瘦肉
材料:莴笋100克、猪瘦肉100克,大木耳一大朵、胡萝卜1根,大葱1根,大蒜4瓣、青红椒各2个 。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量 。
【小炒菜谱大全做法 小炒菜谱推荐】做法:猪瘦肉切细丝,加少许生抽、盐腌制10分钟 。莴笋、胡萝卜去皮切丝,木耳水发后切细丝 。青红椒、大葱切丝,大蒜切片 。老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁 。锅内加植物油,烧热后倒入肉丝,滑开,炒熟 。加入青红椒、葱蒜煸炒出香味 。加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生,放入红油,继续煸炒 。加入木耳丝,继续煸炒 。倒入兑好的鱼香汁,翻炒至熟 。
2、素炒鲜菇
材料:鲜菇200克,青尖椒一个,洋葱适量,蒜两瓣,生抽一匙 。
做法:鲜菇用水冲洗干净,沥尽水 。尖椒、洋葱分别切片,蒜切片 。炒锅注油,烧至四成热,倒入鲜菇旺火煸炒,炒约3-5分钟,煸出水分至鲜菇变软,放入蒜片爆香,这时香菇里的水分渐渐收干 。放入尖椒略炒,调入生抽炒匀,最后放洋葱片炒匀,关火 。
3、家常炒藕片
材料:莲藕两节,黑木耳3朵,胡萝卜半个,青椒1个,瘦肉100克 。
做法:莲藕削皮、切片,黑木耳用水泡发后加入1小勺生粉抓洗后用水冲洗干净,撕成小朵,胡萝卜削皮后切花,青椒去籽切块,瘦肉切条后用油、生粉抓匀,腌10分钟 。热锅,放油,放进瘦肉大火滑炒 。加入少许生抽 。瘦肉变色后盛起备用 。锅里重新放油,倒进胡萝卜,煸炒至软身 。加入黑木耳,翻炒几下 。加入藕片,煸炒 。边炒边淋入少量清水 。煸炒至藕片断生 。倒入滑炒过的瘦肉 。放盐、白糖调味 。加入青椒,翻炒均匀 。淋入水淀粉,翻炒至收干汁即可 。

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