生蜜是相对于成熟蜂蜜来说的，生蜂蜜是指蜜蜂刚刚采回不久没有经过充分酿造的蜂蜜 。由于酿造时间短，蜂蜜中水分含量多，高分子糖没有完全分解，蜂酶含量低,蜜较稀 。由于此时蜜蜂没有把这种蜜封盖储藏，蜂农取蜜比较省事 。这样的蜜被蜂蜜加工厂收购后进行浓缩分装上市 。其特点是久放不结晶，或者是只在底部有较少结晶析出 。
【蜂蜜成熟蜜和不成熟蜜如何区别 成熟蜜和不成熟蜜如何区别】
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