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淡水田螺怎么做好吃 田螺怎么做好吃

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大家好 ， 关于田螺怎么做好吃很多朋友都还不太明白 ， 今天小编就来为大家分享关于淡水田螺怎么做好吃的知识 ， 希望对各位有所帮助！
1田螺肉怎么做好吃1、准备材料：田螺1000克 ， 姜蒜、辣椒、盐、老抽、酱油、糖、料酒适量 。
2、先用刷子清洗田螺外壳 ， 洗好后放入水中 ， 滴几滴食用油让田螺吐出泥沙 。
3、2小时后捞出 ， 放入开水中焯水 ， 田螺全部开口后捞出 ， 用牙签把田螺肉挑出 。
4、再把挑出的田螺肉放盐水中搓洗几遍 ， 把准备好的葱和辣椒切段 ， 姜切片、从拍碎和田螺肉切块 。
5、锅烧热后倒入食用油 ， 油烧热后放入姜蒜爆香 ， 依次倒入辣椒和田螺肉来翻炒 ， 再加些料酒去腥 ， 少许盐、糖和酱油提味 。
6、大火翻炒2分钟后加入葱段 ， 出锅前加少许香油提香 ， 一盘色香味俱全的爆炒田螺肉就做好了 。
7、需要注意的是 ， 田螺的肠子和尾巴是不可食用的 。

淡水田螺怎么做好吃 田螺怎么做好吃

文章插图
2田螺肉有哪些家常做法好吃做在南方很多地方都流行吃田螺肉 ， 常见的田螺肉的做法有炒田螺肉、田螺烧肉等等 。田螺肉的家常做法非常简单 ， 是下饭的一道好菜 。下面是我给大家整理家常田螺肉的好吃做法 。
辣炒田螺肉的做法
辣炒田螺肉食材准备
田螺1000克 ， 紫苏叶、葱条、干辣椒、生姜、桂皮、花椒、八角各适量 。盐、味精、白酒、蚝油、老抽、生抽、辣椒酱、食用油各适量 。
***步骤
1.洗净的田螺剪去尾部;洗好的生姜切片;洗净的葱切段;洗好的紫苏叶切碎;锅中倒水烧开 ， 放入田螺 ， 汆煮2分钟 ， 捞出 ， 用清水洗干净 。
2.锅注油烧热 ， 放入姜片、花椒、桂皮、八角、葱白煸香 ， 放入辣椒酱炒匀 。
3.倒入干辣椒拌炒片刻 ， 倒入田螺 ， 加白酒炒匀 ， 倒入适量清水煮2分钟 。
4.放入紫苏叶拌炒匀 ， 加盐、味精、蚝油、老抽、生抽炒匀调味 ， 撒入剩余的葱叶拌匀即成 。
田螺酿肉的做法
田螺酿肉食材准备
田螺350克 ， 猪五花肉100克 ， 红椒末15克 ， 蒜蓉、姜末各10克 ， 香菜末5克 ， 花生油、食盐、味精、白糖、绍酒、香油、胡椒粉、淀粉、清汤各少许 。
*** 步骤
1.将田螺取出螺肉洗净 ， 与猪五花肉一起剁成泥 ， 加入食盐、味精、白糖、胡椒粉、绍酒、淀粉拌匀成馅 。
2.将拌好的馅酿入田螺壳内 ， 放入蒸笼内蒸熟 ， 取出 。
3.锅内放入花生油烧热 ， 爆香姜末、蒜蓉、红椒末 ， 添入清汤 ， 加入香菜末 ， 淋入香油调匀 ， 浇在蒸好的田螺上即成 。
竹筒蒸田螺肉的做法
竹筒蒸田螺肉食材准备
新鲜田螺1500克 ， 新鲜紫苏叶5片 ， 泡姜25克 ， 蒜瓣25克 ， 小米辣椒25克 。熟菜籽油50克 ， 郫县豆瓣酱25克 ， 二锅头酒50克 ， 啤酒250克 ， 面粉25克 ， 泡辣椒25克 ， 生抽25克 ， 精盐10克 ， 胡椒粉5克 ， 鸡粉5克 。
*** 步骤
1.新鲜田螺用流动的水反复冲洗干净 ， 凉水下锅焯透 ， 倒出用铁钎剔出田螺肉 。
2.剔出的田螺肉加二锅头酒、面粉抓匀 ， 用清水冲洗干净 。新鲜紫苏叶、泡姜泡辣椒、蒜瓣、小米辣椒均切碎备用 。
3.锅上火 ， 用熟菜籽油将泡姜、蒜、小米辣椒、泡辣椒、豆瓣酱和田螺肉一同煸炒 ， 待香气四溢时加精盐、生抽、胡椒粉、鸡粉、新鲜紫苏叶同翻炒片刻 ， 加啤酒 ， 小火收干汁盛出 。
4.将炒好的田螺肉倒入竹筒 ， 进笼屉旺火蒸5分钟取出即可 。
小贴士
田螺肉是湘菜里经常用到的原材料 。这道菜是先炒好再放进竹筒里蒸制而成的 ， 使其增加了一丝淡淡的清香味道 ， 但是 ， 不宜蒸的时间过长 ， 会影响口感 。
田螺烧肉的做法
田螺烧肉食材准备
田螺肉400克 ， 五花肉350克 ， 红椒1个 ， 盐5克 ， 生抽、老抽、白糖、胡椒粉、料酒、食用油各适量 ， 姜丝、蒜蓉、葱段各适量 。

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