大家好 , 关于田螺怎么做好吃很多朋友都还不太明白 , 今天小编就来为大家分享关于淡水田螺怎么做好吃的知识 , 希望对各位有所帮助!
1田螺肉怎么做好吃1、准备材料:田螺1000克 , 姜蒜、辣椒、盐、老抽、酱油、糖、料酒适量 。
2、先用刷子清洗田螺外壳 , 洗好后放入水中 , 滴几滴食用油让田螺吐出泥沙 。
3、2小时后捞出 , 放入开水中焯水 , 田螺全部开口后捞出 , 用牙签把田螺肉挑出 。
4、再把挑出的田螺肉放盐水中搓洗几遍 , 把准备好的葱和辣椒切段 , 姜切片、从拍碎和田螺肉切块 。
5、锅烧热后倒入食用油 , 油烧热后放入姜蒜爆香 , 依次倒入辣椒和田螺肉来翻炒 , 再加些料酒去腥 , 少许盐、糖和酱油提味 。
6、大火翻炒2分钟后加入葱段 , 出锅前加少许香油提香 , 一盘色香味俱全的爆炒田螺肉就做好了 。
7、需要注意的是 , 田螺的肠子和尾巴是不可食用的 。
![淡水田螺怎么做好吃 田螺怎么做好吃](http://img.zhejianglong.com/230319/0221315103-0.jpg)
文章插图
2田螺肉有哪些家常做法好吃做在南方很多地方都流行吃田螺肉 , 常见的田螺肉的做法有炒田螺肉、田螺烧肉等等 。田螺肉的家常做法非常简单 , 是下饭的一道好菜 。下面是我给大家整理家常田螺肉的好吃做法 。
辣炒田螺肉的做法
辣炒田螺肉食材准备
田螺1000克 , 紫苏叶、葱条、干辣椒、生姜、桂皮、花椒、八角各适量 。盐、味精、白酒、蚝油、老抽、生抽、辣椒酱、食用油各适量 。
***步骤
1.洗净的田螺剪去尾部;洗好的生姜切片;洗净的葱切段;洗好的紫苏叶切碎;锅中倒水烧开 , 放入田螺 , 汆煮2分钟 , 捞出 , 用清水洗干净 。
2.锅注油烧热 , 放入姜片、花椒、桂皮、八角、葱白煸香 , 放入辣椒酱炒匀 。
3.倒入干辣椒拌炒片刻 , 倒入田螺 , 加白酒炒匀 , 倒入适量清水煮2分钟 。
4.放入紫苏叶拌炒匀 , 加盐、味精、蚝油、老抽、生抽炒匀调味 , 撒入剩余的葱叶拌匀即成 。
田螺酿肉的做法
田螺酿肉食材准备
田螺350克 , 猪五花肉100克 , 红椒末15克 , 蒜蓉、姜末各10克 , 香菜末5克 , 花生油、食盐、味精、白糖、绍酒、香油、胡椒粉、淀粉、清汤各少许 。
*** 步骤
1.将田螺取出螺肉洗净 , 与猪五花肉一起剁成泥 , 加入食盐、味精、白糖、胡椒粉、绍酒、淀粉拌匀成馅 。
2.将拌好的馅酿入田螺壳内 , 放入蒸笼内蒸熟 , 取出 。
3.锅内放入花生油烧热 , 爆香姜末、蒜蓉、红椒末 , 添入清汤 , 加入香菜末 , 淋入香油调匀 , 浇在蒸好的田螺上即成 。
竹筒蒸田螺肉的做法
竹筒蒸田螺肉食材准备
新鲜田螺1500克 , 新鲜紫苏叶5片 , 泡姜25克 , 蒜瓣25克 , 小米辣椒25克 。熟菜籽油50克 , 郫县豆瓣酱25克 , 二锅头酒50克 , 啤酒250克 , 面粉25克 , 泡辣椒25克 , 生抽25克 , 精盐10克 , 胡椒粉5克 , 鸡粉5克 。
*** 步骤
1.新鲜田螺用流动的水反复冲洗干净 , 凉水下锅焯透 , 倒出用铁钎剔出田螺肉 。
2.剔出的田螺肉加二锅头酒、面粉抓匀 , 用清水冲洗干净 。新鲜紫苏叶、泡姜泡辣椒、蒜瓣、小米辣椒均切碎备用 。
3.锅上火 , 用熟菜籽油将泡姜、蒜、小米辣椒、泡辣椒、豆瓣酱和田螺肉一同煸炒 , 待香气四溢时加精盐、生抽、胡椒粉、鸡粉、新鲜紫苏叶同翻炒片刻 , 加啤酒 , 小火收干汁盛出 。
4.将炒好的田螺肉倒入竹筒 , 进笼屉旺火蒸5分钟取出即可 。
小贴士
田螺肉是湘菜里经常用到的原材料 。这道菜是先炒好再放进竹筒里蒸制而成的 , 使其增加了一丝淡淡的清香味道 , 但是 , 不宜蒸的时间过长 , 会影响口感 。
田螺烧肉的做法
田螺烧肉食材准备
田螺肉400克 , 五花肉350克 , 红椒1个 , 盐5克 , 生抽、老抽、白糖、胡椒粉、料酒、食用油各适量 , 姜丝、蒜蓉、葱段各适量 。
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