8、大理乳扇
大理乳扇是主产于大理州洱源县的奶制品 ， 又是云南特色风味小吃 。乳扇是白族等滇西北各民族中吃的一种奶酪 ， 用牛奶制成 ， 为乳白色 ， 片状 ， 成卷 ， 状如折扇 ， 故得名乳扇 ， 在大理市的喜洲镇、下关镇亦有出产 ， 尤以洱源邓川出产为佳 。乳扇形制独特 ， 是一种含水较少的薄片 ， 呈乳白、乳黄之色 ， 大致如菱角状竹扇之形 ， 两头有抓脚 ， 生吃、干吃、油炸、煎烤均可 ， 是下酒的好菜 ， 也可与云腿等材料一起用于烹调 ， 切碎后也加进三道茶中的第二道甜茶里饮用 。
9、丽江粑粑
丽江粑粑是纳西族独具的风味食品 ， 有着悠久的历史 ， 明代《徐霞客游记》中即有记载 ， 其特点之一是色、香、味俱佳 ， 其制作的主要原料是用丽江出产的精细麦面 ， 加注从玉龙雪山流下来的清泉合成面团 ， 在大理石石板上抹搽植物油 ， 再擀成一块块薄片 ， 抹上化油 ， 撒上火腿末或白糖后卷成圆筒状 ， 两头搭拢按扁 ， 中间包入芝麻、核桃仁等佐料 ， 再以平底锅文火烤熟煎成金黄色 ， 即可制成 。丽江粑粑分为咸甜两类 ， 可以根据各自口味任意选用 。其色泽金黄 ， 香味扑鼻 ， 吃起来酥脆可口 ， 有的加喝酥油茶 ， 更是其味无穷 。
10、破酥包子
【云南小吃有什么 云南小吃有哪些】破酥包子是云南昆明的传统风味小吃 ， 是由低筋精白面粉、熟猪油、熟云腿、蜂肉丁、冬菇末等制成的 。破酥包子含有蛋白质、碳水化合物、维生素 ， 营养丰富 ， 老少皆宜 。由于这种包子负有盛名 ， 现在已经从民间小饭馆或大排挡 ， 走进了昆明市的各大宾馆饭店 ， 几乎在各种高档筵席、宴会、自助餐、风味餐中都能够品尝到破酥包子 。破酥包子入选由中国烹饪协会主办的“中国地域十大名小吃”云南榜名单 ， 还被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”称号等 。
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