文章插图
1、空气炸锅做戚风蛋糕：鸡蛋4个、泡打粉5g、油10g、白糖50g、盐5g、蛋糕粉50g、液态低聚异麦芽糖20g、牛奶50g 。准备好食材以后，把4个鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打到两个容器里面，蛋清放一边，先做蛋黄这边，方便家常做蛋糕，用小匙做计量单位 。在装蛋黄的容器里面，放入3匙蛋糕粉，5g泡打粉 。放入2匙白糖 。6匙牛奶，20g液态低聚异麦芽糖，搅拌均匀，以后倒入10g油，继续搅拌均匀到无明显颗粒状，待用 。用打蛋器，把蛋白打发至产生大气泡，放入5g盐，这个作用是提高甜度 。继续打发蛋白至产生大气泡消失，放1匙白糖，继续打发 。继续打发蛋白到明显感到成型以后，放1匙白糖 。继续打发至蛋白容易成型，起尖以后，不容易塌下去 。把打发好的蛋清，一半倒入之前搅拌好的蛋黄中，上下搅拌均匀 。这时候可以把空气炸锅打开，170度预热5分钟，再把剩下的蛋白，倒入，上下搅拌至均匀 。预热结束以后，把搅拌好的蛋糕液，倒入蛋糕模具中，170度12分钟，期间不要打开看，因为空气炸锅空间有限，如果不能一次做完，可以把剩下的蛋糕液暂时冷藏，重新用时重新搅拌均匀 。12分钟以后，出锅 。可以把蛋糕模具倒扣，等蛋糕凉了以后出模 。
2、空气炸锅蛋糕：鸡蛋2个、低筋面粉80克、糖粉50克、玉米淀粉5克、玉米油25克、纯牛奶80克、柠檬汁数滴 。准备好需要的东西，鸡蛋最好要60克以上一个的 。先糖粉里加入玉米淀粉混合匀，蛋清蛋黄分开两个容器装 。牛奶加玉米油蛋黄搅拌均匀放置一旁 。蛋清里加入几滴柠檬汁，用打蛋器低档打成鱼眼泡放三分之一糖粉 。改中高档打成细小泡加剩下糖粉的一半 。打出纹路加入剩下的糖粉打成湿性偏干，放置一旁 。空气炸锅调到150℃温度预热 。蛋黄液再次用蛋抽快速搅拌均匀，筛入面粉用蛋抽z字搅拌，也可以顺一圈逆一圈搅拌能混合的更快，混合成能连续滴落的面糊 。取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊里，翻拌均匀后倒回剩余蛋白霜里，再翻拌均匀倒入模具，模具从二十厘米高处放手落桌上震出气泡 。用牙签在蛋糊里划圈排气泡后再震一下 。入空气炸锅150℃50分钟，烤好取出从20厘米高处放手落下震一次，后倒扣放凉 。口感像海绵蛋糕又比较湿润，组织细腻的像真海绵 。
3、空气炸锅版百香果蛋糕：家里没有烤箱也可以用空气炸锅烤蛋糕了，原料：蛋糕粉、鸡蛋、牛奶、玉米油、白糖、自制百香果酱 。原材料准备好，再准备两个无水无油的盆 。蛋清蛋白分别放到两个盆里 。蛋黄里加入牛奶和玉米油 。搅拌均匀 。
【空气炸锅蛋糕的做法大全 空气炸锅蛋糕做法大全】筛入蛋糕粉 。用手持打蛋器搅拌均匀，必须要无颗粒，无干粉，放在一旁待用 。用电动打蛋器把蛋清打出粗粗的大泡后放入20克白糖再转高速打发蛋白蛋白打到细腻后再加入20克白糖，继续高速打发 。蛋清出现明显纹路时加入剩下的白糖 。拿起打蛋器，蛋白出现大的直角后转低速打发一分钟左右，能够使蛋白更加的细腻 。取3份之1的蛋白放到蛋黄糊里 。放入百香果酱，继续拌 。这是拌好的蛋黄糊 。把蛋黄糊倒入蛋白中，上下翻拌 。这是翻拌均匀的蛋糕糊，细腻有光泽 。倒入6寸的活底蛋糕模具中，轻轻震几下，把气泡震出来 。空气炸锅200度预热5分钟 。蛋糕模具放入炸锅里，140度烤20分钟，然后取出盖上锡纸，再160度烤30分钟 。蛋糕出炉了，用手轻拍蛋糕发出砰砰响就是熟了，拿出来倒扣轻拍几下，晾凉后用脱模刀脱模 。
推荐阅读
- 蛋糕放在冰箱变硬了怎么办还能吃吗 蛋糕放在冰箱变硬了怎么办
- 蛋糕烤出来会塌陷 蛋糕烤出来塌陷怎么回事
- 蛋糕家庭做法电饭煲 蛋糕家庭制作方法电饭煲
- 空气炸锅怎么中途暂停
- 电饭煲做蛋糕窍门 电饭煲如何做蛋糕
- 年夜饭蛋糕文案 简介年夜饭蛋糕文案
- 紫薯蛋糕制作教程 紫薯蛋糕制作教程简单
- 蛋糕奶茶制作教程简单 蛋糕奶茶制作教程
- 电饭煲戚风面包的做法 如何在家做蛋糕
- 蛋糕的奶油怎么做 这样做香滑细腻