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新鲜莲子质地鲜嫩，味道甘甜，可以直接食用，但是干莲子质地坚硬，有时候会出现煮不烂的现象，为什么莲子煮不烂呢？莲子为什么煮不烂干莲子是新鲜莲子经过加工处理而成，质地坚硬，表皮有层角质 ， 导致莲子不易吸水膨胀，所以干莲子难以煮烂 。莲子很难煮烂，也有可能与品质有关，一般来说，贮存时间越长的莲子越难煮烂 。
煮烂莲子的小方法1.煮完后放糖 。煮莲子的时候不宜过早放糖，因为这样很容易将水分解析，莲子吸收水分较少 ， 所以更难煮烂 。一般来说，煮烂之后再放糖更好，可以减少煮不烂的可能性 。
2.冷冻室存放 。在食用莲子之前，可以将莲子放入冷冻室存放一天，这样可能会比较容易煮烂，如果煮不烂可以采用高压锅，或者多煮几次 。
3.用热碱水浸泡 。以防莲子和碱性成分发生反应，影响药效 ， 用热碱水浸泡的方法，还是最后使用比较好 。热碱水的浸泡比例为碱一水十，将莲子浸泡1小时，用手揉去莲子外壳，再让入热水中浸泡，至莲肉膨胀即可 。
莲子需要煮多久能熟1~2小时左右 。
干莲子质地坚硬，所以煮烂用的时间较长，使用普通铁锅煮，一般是1~2小时左右 。如果是使用高压锅煮，30~40分钟即可 。
莲子可以和什么一起煮莲子百合粥 原料
百合,大米150克，百合干25克，莲子25克，枸杞2颗，冰糖30克 。
做法
1.百合干用刀背碾成粉状 ， 莲子用热水泡软；
2.枸杞用热水稍泡，大米淘洗干净用冷水浸泡半小时；
3.锅中放水 ， 先放入大米、百合干烧开；
4.放入莲子，改用中火继续熬煮至熟，最后放入冰糖即可 。
莲子芡实粥 原料
莲子（去心）100克，芡实100克，鲜荷叶50克，糯米50克 。
做法
1.糯米、芡实淘洗干净，用冷水浸泡二三小时，捞出，沥干水分；
2.莲子洗净，用冷水浸泡回软，除去莲心；
3.锅中加入约2000亳升冷水，将莲子、芡实、糯米放入 ， 先用旺火烧沸；
4.再改用小火熬煮成粥，下冰糖调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用 。
红枣莲子粥 原料
红枣80克左右，莲子50克 ， 粳米200克 。
做法
1.红枣洗净去核，莲子、粳米洗净；
2.将以上4样东西放入砂锅中，加入适量清水，先用武火煮滚；
3.改用文火熬至成粥，再用少许盐调味即可 。
吃莲子的注意事项1.不宜过量食用 。莲子含有丰富的营养物质，适量食用可以补肾益精、养心安神、涩肠止带，但是过量食用易造成身体不适 ， 出现腹痛、腹胀等症状 。
2.不宜长期食用 。莲子心性寒、味苦，长期食用可能会对胃肠道造成刺激，尤其是体质虚寒、脾胃虚弱者需格外注意 。
3.大便燥结者不宜食用 。莲子有固涩、收敛的功效，大便燥结者服用可能会加重病症 。
4.脘腹胀满者不宜食用 。莲子含有棉籽糖等有效成分 ， 有很好的滋补功效，但是脘腹胀满者不宜食用，因其有涩肠的作用 ， 可能会造成身体不适 。
【莲子为什么煮不烂 煮烂莲子只需这3招！】
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