1、喝水消暑
如果只是想消暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸，10分钟左右即可，注意不要久煮 。这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈 。
喝的时候也没必要把豆子一起吃进去，就可以达到很好的消暑功效 。
2、煮烂解毒
如果是为了清热解毒，更好把豆子煮烂 。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强 。
由于其具有利尿下气的功效，因此食物或药物中毒后喝，还能起到排除体内毒素的作用 。
3、混煮更佳
绿豆与其他食品一起烹调疗效更好 。
如防中暑可以喝绿豆银花汤：取绿豆100克、金银花30克，加水适量煮10分钟左右即可，喝下清汤暑气全消 。
绿豆、黄花菜、大枣各适量，以水煎服，可治上吐下泻 。
日常饮食中多吃些绿豆汤，有一定的祛铅毒功效，还能降低血压和胆固醇，防止动脉粥样硬化等 。
4、不宜煮过烂
绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒功效 。然而，未煮烂的绿豆腥味强烈，食后易恶心、呕吐 。
2绿豆的注意事项绿豆具有消暑益气、清热解毒、润喉止渴的功效，但是也有一些禁忌 。一到冬天就四肢发凉、体质虚弱的人，不要多喝绿豆汤，尤其是低于常温的，实在喜欢吃，每周也不要超过两次 。从中医的角度看，寒症的人也不要多喝 。
1、属于寒凉体质的人不宜食用
例如有四肢冰凉、腹胀、腹泻便稀等症状者，不适宜过多饮用绿豆汤，吃了绿豆反而会加重症状，引发其他疾病 。
2、老人、儿童以及体质虚弱的人不宜食用
因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收 。这类人的肠胃消化功能较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻 。
3、正在服用各类药物的人不宜食用
绿豆的解毒成分会分解药效，影响治疗 。
营养专家建议，要避免绿豆过于寒凉，可以选择喝绿豆粥 。如果要单独用绿豆煮汤饮用，绿豆必须煮烂，方可食用 。
文章插图
3喝绿豆汤的五大禁忌 喝绿豆汤的五大禁忌
喝绿豆汤的五大禁忌，绿豆汤是夏日消暑必备的食物，很多人都喜欢冰绿豆汤，清凉解暑分外上瘾，但是无论什么食物过犹不及，都需要多加注意，下面分享喝绿豆汤的五大禁忌 。
喝绿豆汤的五大禁忌1
一、绿豆汤不能天天喝
一般来说，成年人每周喝2-3次即可，每次1碗，不宜过多 。如果饮用过量，可能会导致出现胃寒、腹泻等肠胃疾病，女性则可能出现白带、通经等妇科疾病 。2-3岁幼儿开始吃粥时，可适量加点绿豆，6岁以后，才可以饮用成人分量的绿豆 。
二、不宜冰镇
很多人喜欢把绿豆汤放在冰箱里冷藏，冰镇绿豆汤更冰凉可口，其实，这样是不健康的 。因为，食用冰镇的绿豆汤可能会造成脾胃失衡、腹泻等，而且患有心血管疾病的人，可能会导致心肌梗死、脑血栓或脑出血等急症 。
三、不要用铁锅煮绿豆
绿豆的大部分活性成分都在皮里，皮中的类黄酮和金属离子作用后，可能形成复合物，使得绿豆汤颜色发黑，食用后会造成肠胃不适合消化不良 。可以选择砂锅、不锈钢锅等 。
四、吃中药不吃绿豆
绿豆有解毒、解药的功能，如果有肠胃薄弱、肢酸乏力、腹泻等病症，在服用药物时不要吃绿豆，不仅会影响药效，有可能加重病情 。
五、这4类人不宜喝绿豆汤
寒凉体质的人
如果四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等，喝绿豆汤反而会加重病情，甚至引发其他疾病 。
正在服药的人
绿豆的解毒作用源于绿豆蛋白等成分与有机磷、重金属结合成的沉淀物 。这些解毒成分也会与药物反应，降低药效 。
体质虚弱的`人
老人、儿童以及肠胃消化功能较差的人，在短时间内很难消化掉绿豆所含的绿豆蛋白，容易导致消化不良和腹泻 。
经期女性
处于经期的女性，体质下降，如果再喝绿豆汤，容易伤脾胃，引起腹泻 。
喝绿豆汤的五大禁忌2
一、寒凉体质的人不宜多喝绿豆汤
寒凉体质的人表现为：四肢冰冷乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等 。喝了绿豆汤反而会加重症状，甚至引发诸如腹泻（严重的话引起脱水）、气血停滞引起的关节肌肉酸痛、胃寒及脾胃虚弱引起的慢性胃炎等消化系统疾病 。
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