2、如果室温在25度以上时 ， 若想要淡奶油达到更好的状态 ， 更好能够准备足够的冰块或者冰袋 ， 也可事先提前将打蛋盆和打蛋头同时放入冰箱里冷藏一会儿 。
3、在选择奶油的时候一定要注意 ， 打发用的淡奶油是分品种的 ， 要选择英文名为whipping cream的淡奶油 ， whipping是“可打发”的意思 。有些品牌的淡奶油质地比较稀 ， 也不太容易打发 。
打发淡奶油注意事项
开始打发淡奶油 ， 会发现越打越浓稠；淡奶油继续打 ， 会越发浓稠；这个时候就要开始不停地打 ， 想要好的淡奶油 ， 就要不停地打 ， 不要停下 ， 慢工才能出细活 。
但是打奶油的时候也不是越长时间越好 ， 如果打发过头 ， 淡奶油变得粗糙不顺滑 ， 看起来像豆腐渣 ， 这个时候的淡奶油已经是失败了 。在打发的时候 ， 将未打发的奶油放于2℃～7℃冷藏柜内24小时以上 ， 待完全解冻后取出 ， 会有比较好的质量 。
4淡奶油怎么打发？淡奶油怎么打发
【蛋糕奶油怎么打发淡奶油怎么打发】淡奶油怎么打发 ， 每一种品牌的奶油打发的方式略有所不同 ， 下面我们以雀巢淡奶油为例来来讲一下淡奶油究竟如何打发 。
雀巢淡奶油需要在打发前冷藏12个小时 ， 更好把打蛋头和打蛋盆也冷餐一下 ， 在打发淡奶油时在打蛋盆下面垫一盆冰水以免打蛋头因为摩擦生热的作用而影响奶油打发的效果 ， 再把奶油倒进无油无水的盆里 ， 倒入的奶油液体更好漫过打蛋头的一半 ， 刚开始可以用中速打发1分钟 ， 然后再加入糖高速打发2分钟 ， 打至奶油有明显的纹路且提起打蛋头不会低落下来时即可 ， 这个时候的淡奶油体积已经很大而且稠到无法流动了 ， 表面也比较光滑 ， 淡奶油打发差不多就成了 ， 打到5分钟就是淡奶油打发的极限了 ， 不可以再继续打下去了 ， 继续打下去会导致油水分离 ， 打发出来的奶油效果也非常不好 。
奶油打发的 *** 步骤其实也无非就那么几步 ， 最后打发的效果究竟如何 ， 其实不仅跟打发者本人对技术的熟练度有关 ， 而且也跟奶油的质量有关 ， 同是雀巢奶油 ， 但有的奶油打发的稳定性非常不好 ， 因此在买奶油的食用一定要好好鉴别其真伪 ， 劣质奶油产品要完全拒绝 。
淡奶油是什么做的
淡奶油的做法其实很简单 ， 需要蛋清、牛奶即可做成 ， 当然这是是比较简单的 ****** ， 若是有读者对奶油 *** 感兴趣的话 ， 可以再去网上搜集一些淡奶油的 ****** ， 学会之后自己就可以做很多种类的奶油了 ， 下面我们可以先来看一下做淡奶油的具体步骤 。
取出4个鸡蛋把鸡蛋打碎 ， 然后再把里面的蛋清专门弄出来盛碗备用 ， 在里面加入适量牛奶(这里必须是全脂牛奶 ， 更好不要用脱脂牛奶) ， 然后再在里面滴上几滴白醋或者酸柠檬汁 ， 因为酸性的物质更好把蛋清打发 ， 然后再继续搅拌里面的蛋清 ， 搅拌至蛋清的沫沫比较多的时候再在里面加入一勺白糖 ， 搅拌至液体变得更浓稠之后再在里面加入适量白糖继续搅拌 ， 打到10分钟左右之后再用打蛋器把蛋清挑起来 ， 若是蛋清能够立起来就说明奶油打好了 ， 奶油量太大一次性用不完的话大家可以将剩下的奶油放到密封好的保鲜盒里或者保鲜袋里 ， 下次再用的时候即可拿出来使用 ， 拿出来之后可以再用打蛋器打3分钟左右 ， 即可变成纯白的奶油 。
淡奶油什么牌子的好
其实每一种奶油都各有各的好处 ， 雀巢、铁塔、多美鲜、总统、安佳、蓝风车、紫风车、金钻、欧登宝等奶油都是比较好的淡奶油牌子 ， 一般来说 ， 安佳淡奶油比较好打发 ， 而且口感也不错 ， 雀巢淡奶油的乳脂含量比较高 。
按照奶味浓郁度从高到低排序的话 ， 是雀巢 ， 铁塔 ， 总统 ， 多美鲜;按照口感轻盈度从高到低排序的话 ， 就是雀巢 ， 欧德堡 ， 铁塔 ， 多美鲜 。多美鲜和蓝风车都适合用来做杯子蛋糕和裱花蛋糕 ， 但多美鲜奶油的价格比较亲民 。铁塔、多美鲜、欧德堡、雀巢、蓝风车都适合做不需要打发的蛋糕 ， 但是铁塔和蓝风车都是价格比较昂贵的奶油 ， 不介意价格者可考虑 。
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