大家好 ， 相信到目前为止很多朋友对于淡奶油怎么打发和蛋糕奶油怎么打发不太懂 ， 不知道是什么意思？那么今天就由我来为大家分享淡奶油怎么打发相关的知识点 ， 文章篇幅可能较长 ， 大家耐心阅读 ， 希望可以帮助到大家 ， 下面一起来看看吧！
1如何打发淡奶油？1.打蛋盆需保持干净 ， 无水无油 。淡奶油中加入细砂糖后 ， 用电动打蛋器低速打发 。
2. 提起打蛋头 ， 滴落的淡奶油能在表面保持 3 ～ 5 秒且表面略有纹路 。
TIPS 此状态适于 *** 慕斯蛋糕 。
3. 继续低速打发 ， 搅拌时会感觉阻力变大 ， 淡奶油纹路变得很明显 。提起打蛋头后 ， 奶油呈短小直立的尖角 。
TIPS
此状态适于 *** 淡奶油裱花、蛋糕抹面及蛋糕卷夹馅等 。
打发好的奶油更好能立即用完 ， 时间太长、隔夜或放入冰箱后再次使用 ， 均不能达
到理想效果 。
淡奶油打发过头：即奶油与水分离 ， 呈豆腐渣状 ， 无法挺立造型 ， 这时的奶油就不能用于装饰蛋糕了 ， 但仍可用于西点的调味 ， 例如 *** 奶油玉米浓汤等 。淡奶油的保质期：开封前放冰箱冷藏可以保存半年 ， 如果开封以后只能保存一星期左右 。
2淡奶油怎么打发 导语：在学习烘焙的过程中 ， 打发淡奶油是最基本又非常重要的一个步骤 ， 那么淡奶油怎么打发呢？下面就由我给大家介绍一下淡奶油的打发 *** 和技巧 ， 大家一起去看一下吧 。
淡奶油打发的详细步骤：
1）准备冰块 。
2）将淡奶油倒入打发盆 。
3）把盆放在冰块上 。
4）因为淡奶油的量相对盆来说有些少 ， 就要把盆倾斜些 。
5）用打蛋器中速打 。起大泡时加入樱桃酒和20g的糖 。
6）打一会儿后 ， 淡奶油的体积开始增大 。加入剩余的20g糖 。
7）转高速打 。
8）当出现清晰的纹路时就快好了 。此时打蛋器再转中速 。
9）当打蛋器有受阻的感觉时 ， 要随时停下打蛋器 ， 并提起 ， 当出现了短尖 ， 且不会弯曲时 ， 就打好了 。
淡奶油打发特别说明：
1）当出现纹路以后 ， 要频繁检查短尖是否形成 ， 此时很容易打过 ， 成棉絮状就影响口感和卖相了 。
2）打发淡奶油 ， 开始的时候一定要用中速持续地打 ， 不要着急 。淡奶油不象植脂奶油那样容易打发 。
3）淡奶油即使打发了 ， 也比植脂奶油软 。
4）淡奶油是不含糖的 ， 要另外加糖 ， 通常250ml淡奶油我会加40g左右糖 ， 多些少些看个人的口味了 ， 我喜欢清淡些的 。
5）有的淡奶油是Double Cream ， 这类的.更好打发 。以前打发淡奶油时 ， 总觉得挤不出花的纹路 ， 感觉很软 ， 不象植脂奶油那样硬硬的 。现在发现 ， 只要耐心打 ， 多打一会儿 ， 淡奶油也能打发得很好 ， 挤出的花纹很清晰的 。
6）当天气较热的时候 ， 打发好的动物性鲜奶油非常容易化 ， 请在开足冷气的空调房里打发鲜奶油并装裱蛋糕 。打发鲜奶油的时候 ， 可将装鲜奶油的碗坐在加了冰块的水里打发 。（若用植脂奶油 ， 一般冷冻保存 ， 打发前放到冷藏室解冻 ， 夏天的时候不需要完全解冻 ， 留少量碎冰在奶油里就可以打发了）
7）打发动物性鲜奶油前 ， 将鲜奶油从冷藏室挪入冷冻室片刻 ， 使鲜奶油的温度进一步降低 ， 可保证打发的成功率 。但时间一定要控制好 ， 切勿让鲜奶油结冰 。
8）鲜奶油打发好以后 ， 不要继续搅打 。如果打发过度 ， 会呈现油水分离 ， 也就是俗称的豆腐渣状态 ， 打发过度的鲜奶油是不能使用的哦 。
9）如果想要鲜奶油的口感更好 ， 在打发好的鲜奶油里加入少许朗姆酒（一般500克鲜奶油加1小勺/5ml即可） ， 再搅打均匀 。加入朗姆酒的鲜奶油 ， 会不那么腻哦 。
10）鲜奶油打发好后不能久放 ， 要立刻使用 。
3打发淡奶油的技巧打发淡奶油的技巧如下：
1、打发之前一定要将淡奶油放置冰箱冷藏至少24小时 ， 使用之前无需回温 。
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