做河蟹是什么意思河蟹什么意思 _生活百科

在每年的中秋节直到国庆节和重阳节的时候。有一种食物很流行啊——这就是大闸蟹了。而且新闻报道中总是大闸蟹如何如何热销，火爆。还要提前准备大闸蟹券等等。

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大闸蟹又称河蟹，学名叫中华绒螯蟹
大闸蟹俗称河蟹，按照生物学的说法，应该叫做中华绒螯蟹。它的外观特征如下列：头胸甲近圆形，成体背面呈墨绿色，腹部灰白色，最显著的特征是那对内外都生有浓密棕褐色绒毛的蟹螯，绒螯蟹也因此得名。除了这对用来取食和战斗的螯足，大闸蟹其它四对生有刚毛的步足则是重要的爬行器官等。它的甲壳宽可达到8厘米，体重可超过500克，不过如此大号的大闸蟹是非常难得一见的。

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文章配图中的大闸蟹

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烹饪好了的大闸蟹
大闸蟹一直被“精英”、布尔乔亚（不论大小）、美食家们所推崇。在古代，吃蟹是一件非常风雅的事情。远的不说，就说明清时期，很多文人墨客美食家比如张岱、袁枚、李渔等，都特别喜欢吃大闸蟹。特别是李渔，他每年要攒下一笔积蓄卖螃蟹。吃完了新鲜的再吃用酒腌的“醉蟹”，最后腌螃蟹的酒也不会浪费掉，称之为“蟹酿”要最后喝掉，超会享受了。

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《红楼梦》中的螃蟹宴
在曹雪芹的名著《红楼梦》里面，贾家也是吃了一回螃蟹宴的，而且花费不菲。一席螃蟹宴，花了百十两银子，足够还不算很穷的刘姥姥家里吃一年的了。
大闸蟹/河蟹（中华绒螯蟹）在我国的分布其实是非常广泛的，在自然状态下广泛分布于我国沿海各地的江河湖泊中，北起辽宁鸭绿江，南至福建九龙江都能见到它的身影，在适合其生长的地区，大闸蟹养殖业也极其的兴盛。但是呢，江浙地区的最出名，特别是那个江苏常熟阳澄湖的最有名也最昂贵。此外呢，太湖的似乎也可以。其实，南北方的河蟹就物种而言并没有多少不同，所以吃起来也不会有多少区别。但是呢，明清以来再加上中国近代，江浙地区的文人墨客（也就是人文社科类知识分子）非常多，他们非常推崇阳澄湖的大闸蟹，于是阳澄湖大闸蟹就被捧起来了。然后，阳澄湖大闸蟹的价格也就越来越昂贵了。

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大闸蟹被捕捞后要用绳子绑起来
根据一两年前的报刊报道，这阳澄湖的大闸蟹需要用“蟹券”提前很长时间预订，当然价格也不菲：专卖店里最便宜的一款螃蟹礼券，3只3.2两的雄蟹加3只2.2两的雌蟹一共卖388元，平均下来，每斤螃蟹将近240元。……然后，网上在天猫商城看到，阳澄湖大闸蟹价格在100元一斤到333元一斤不等。然后，很多大闸蟹并不是阳澄湖里面土生的，而是从周边湖泊池塘里面饲养的然后运到阳澄湖里面再养一段时间也可以称为阳澄湖大闸蟹等。
阳澄湖大闸蟹销售火爆，而且价格昂贵，其他的大闸蟹产区很“不服”但也有些无可奈何，于是他们加强了对自己产区的大闸蟹的宣传力度。比如山东省也养殖大闸蟹，于是这些年报刊媒体就大力宣传东营黄河口的大闸蟹还有济宁“南四湖”（主要是微山湖为主）的大闸蟹等。其实，黄河口和微山湖的大闸蟹也可以卖到40-60元一斤，价格已经很可观了。就不要老想着向阳澄湖大闸蟹看齐了，那样普通人就更加吃不起了。