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磨刀的正确方法与技巧：
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磨刀的正确方法与技巧分步骤介绍如下：
1、准备待磨的刀具和一块带粗细石两面的磨刀石 。
2、接下来将磨刀石浸入水中 ， 浸泡十分钟 ， 让磨刀石充分地吸收水分 。
3、在案板上放一块毛巾 ， 可以防止磨刀石滑动 。
4、选用粗石一面开刃 ， 采用竖向的方式起磨 。
5、将刀锋贴紧磨刀石 ， 来回拖动 ， 用手指接触刀锋面 ， 感受刀锋的温度 。
6、当刀锋温度过高时 ， 需停下动作 ， 浇洒水至刀锋位置 ， 使得刀口温度降低 。
7、一个刀面磨刀时间达到15分钟 ， 然后更换另一面依照相同的方法磨刀 。
8、接下来用细石面磨刀刃 ， 采用横磨的方式 。
9、磨刀刃采用轻拉重推的手法来回磨 ， 刀边与磨刀石保持5°角 ， 两个刀面持续时间是15分钟 。
10、把刀拿起来 ， 当看不到刀刃 ， 磨刀工作就全部完成 。
怎么磨刀.?：
说老实话 ， 我做刀也有年把了 ， 磨刀倒是有快两年 。我出来不用定角 ， 以前有打算做一个 ， 现在看起来没必要了 ， 那是水平太差才用的 。去磨料店选15CM~20CM的小条油石 ， 左手拿刀右手磨石架在桌上慢慢体会 。
磨刀的技术？：
要看你磨的是什么刀 ， 用途 。然后才能选择刃角 。如果是劈砍的活儿 ， 刃角45-60度就好 。磨前先用盐水泡半个小时 。手要稳 ， 否则就磨的不快了 ， 用力由重到轻......如果有不明白的 ， 到我的群里学习去 。141996656
【磨刀技巧视频，磨刀的正确方法与技巧视频】磨刀的技巧：
这种非直刃的刀最好使用磨刀棒磨 。除非磨刀技术很好 ， 否则用一般的磨刀石很难磨 。
怎么磨刀 ， 刀刃最快：
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以菜刀为例 ， 为了叙述的方便 ， 我们把刀刃的两侧给予定义：握刀后 ， 大拇指接触的一面为内刃面 ， 另一面为外刃面 。
一、磨刀前的准备工作：
1.1 ， 先观察刀刃：将刀刃朝向眼睛 ， 使刀面与视线成≈30°角 。你会看到刀刃上有一段弧——白色的一条刀刃线 ， 表示刀已经钝了 。
1.2 ， 准备磨刀石：一定要准备一块细腻的磨刀石 。如果刀刃线较粗大 ， 还要准备一快粗糙的磨刀石 ， 用来快速磨刀 。如果没有固定的磨刀架 ， 可以找一块厚布垫在磨刀石下面 。在磨刀石上浇一些水 。
二、开始磨刀：
2.1 ， 先磨内刃面 。使菜刀与磨刀石呈3°～5°角 。来回磨刀时 ， 保持此角度基本不变 。每磨几十下 ， 按照1.1的方法观察刀刃 ， 直到刀刃线很小为止 。如果继续磨刀 ， 会使刀刃卷曲 ， 刀刃线加大 。
2.2 ， 再磨外刃面 。使菜刀与磨刀石呈5°～8°角 。来回磨刀时 ， 保持此角度基本不变 。每磨几十下 ， 按照1.1的方法观察刀刃 ， 直到刀刃线很小为止 。如果继续磨刀 ， 会使刀刃卷曲 ， 刀刃线加大 。
2.3 ， 精磨 。换细腻的磨刀石 。按照2.1和2.2的步骤磨刀 。磨到以下结果为止：
A 刃面上看不到粗磨的痕迹 。刃面光亮 。
B 用手顺着刃面摸刀刃 ， 刀刃无卷曲 。
C 按照1.1的方法观察刀刃 ， 直到刀刃线很小 ， 几乎看不到刀刃 。
至此 ， 一把菜刀就磨好了 。
刃面角度的大小依你的切菜经验而定 ， 我只能提供一个刃面角度的范围 。一般情况 ， 用来切片的菜刀内刃面尽可能平一些较好 。
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