![阿胶糕不能凝固怎么办 阿胶糕不凝固是怎么回事](http://img.zhejianglong.com/230325/033H15964-0.jpg)
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最近天气越来越冷,身边很多朋友都在吃阿胶糕了,我自己做了一些阿胶糕,但是不知道怎么回事阿胶糕都不凝固,请问该怎么办呢?阿胶糕不凝固是怎么回事1、阿胶质量的原因 正宗的阿胶是用马科动物驴的皮去毛熬制而成的胶块,如果买到的是假阿胶,里面的胶质不够,杂质比较多的话 , 那么熬出来的阿胶糕就可能不会凝固 。
2、黄酒加多了 在熬阿胶糕之前,阿胶需要用黄酒泡软溶化 , 如果黄酒加多了的话,那么熬出来的阿胶糕也可能不会凝固 。
3、熬煮时间不够 熬阿胶糕的时候需要熬较长一段时间里面的胶质才能慢慢出来 , 如果熬煮的时间不够,阿胶没有呈挂旗状态的话,那么熬出来的阿胶糕也可能不会凝固 。
4、冷却时间不足 阿胶糕熬完之后需要冷却较长的一段时间才会慢慢凝固,如果冷却时间不够的话,那么阿胶糕也很可能不会凝固 。
阿胶糕不能凝固怎么办如果阿胶糕不凝固是由于阿胶质量的原因的话,那么这个是没有办法补救的,因此买阿胶的时候要注意到正规药店购买 。
如果阿胶糕不能凝固是由于黄酒加多了或熬煮时间不够引起的话 , 建议可以在加入少量阿胶或者回锅再煮一段时间 , 阿胶糕就会慢慢凝固了 。
如果阿胶糕不能凝固是由于冷却时间不足引起的 , 建议可以将熬好的阿胶糕自然冷却后置于冰箱冷藏或冷冻放10-12小时就会凝固了 。
阿胶糕熬老了怎么办如果阿胶糕熬的时间过长,熬老了的话也没有什么关系,其中不会产生有毒成分,也不会影响原本的效果,因此熬老了的阿胶糕也是可以继续食用的,只是口感会有些硬 , 还可能会有些发苦;但是如果已经熬糊了的话,那么焦糊的部分就不能继续食用了 。
阿胶糕怎么做材料:阿胶250克,红枣150克,枸杞50克,核桃仁100克,黑芝麻150克,桂圆肉20克,黄酒500克 , 冰糖120克 。
做法:
1、将阿胶用黄酒浸泡3天左右,直至其融化 。
2、红枣洗净,擦干水分 , 去核,果肉切成小块备用 。
3、黑芝麻和核桃仁放入炒锅中炒香 。
4、将阿胶放入锅中,先用大火煮沸 。
5、然后转小火慢熬,不停搅拌,直至呈挂旗状态 。
6、将冰糖倒入搅拌至糖溶化 。
7、然后倒入红枣、枸杞、桂圆肉、黑芝麻、核桃仁搅匀 。
8、模具中刷上一层麻油,将阿胶糕倒入其中 。
9、表面盖上保鲜膜,然后将其压平压紧 。
10、将阿胶糕放入冰箱冷藏或冷冻室,直至其完全冻硬 。
【阿胶糕不能凝固怎么办 阿胶糕不凝固是怎么回事】 11、将阿胶糕取出,切成大小合适的片状即可 。
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