文章插图
1、保存驴打滚时，可以在表面上敷一层保鲜膜，放在冰箱保鲜起来，这样第二天吃就不会很硬 。再次食用时，可以先把驴打滚放进微波炉加热解冻，等放凉了再吃 。
2、做驴打滚不变硬的小窍门
（1）糯米粉与小麦淀粉的比例为4:1 。
（2）调面糊一定要用温开水 。
（3）要反复揉搓面团 。
3、驴打滚的原材料
【驴打滚怎么保存不会硬化 驴打滚怎么保存不会硬】驴打滚的原材料是用黄米面放水煮熟，揉面时稍多放水和软些 。另将大豆炒过后，轧成汤粉 。制做时将煮熟发黄米面外边沾上黄豆面粉面擀一片，随后抹上赤红豆馅(也能用老红糖)卷起来，切割成100克上下的一小块，撒上白砂糖就变成 。制做时规定馅卷得匀称，条理清楚，表面呈淡黄色，特性是香、甜、粘，有浓厚的黄豆面粉清香味 。豆面糕以黄豆面为其关键原材料，故名豆面糕 。
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