竹笋焯水加点碱可以吗竹笋含有黄酮或者橙酮类的化合物 , 这个没问题 , 但加入碱 , 黄酮或者橙酮与碱反应形成查尔酮型结构 , 显示黄色或者橙色 , 这个食用没问题 。用锅中放了小苏打或碱的水焯烫竹笋 , 去除异味的效果会更加的明显 。因为碱能够综合竹笋的草酸 , 焯烫后再浸泡竹笋的“怪味”就会消失 , 并且竹笋的颜色也会更加的洁白 。
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干竹笋怎样泡发最好变白方法一:冷水浸泡24小时 , 中途换水1-2次 。
方法二:温水浸泡12小时 , 中途换水1-2次 。
方法三:用开水煮一次干竹笋 , 再浸泡到变软为止 。
方法四:先用温水浸泡干竹笋至有些发软后下锅煮半小时 , 再浸泡到软为止 。
干竹笋 , 俗称盐笋 , 是将野生小笋经过人工筛选、蒸煮制、风干 , 以盐为唯一保鲜剂而成的产品 。
干笋都是采用传统的加工方法 , 原竹笋挑选分级→切端→剥壳→切条→水煮→烘干或者晒干→检验→成品 。
竹笋的种类有八九十种 , 一般分为春笋、冬笋、鞭笋和干笋 , 具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纤维等特点 , 含有16种氨基酸和其他营养成分 。
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干笋尖怎么泡发得最好怎么泡发得最快1、如果用开水煮笋干15分钟 , 然后用刀切成想要的形状(最好是切成3至5mm宽的条) , 再浸泡在水里 , 24小时后就能食用了 。
2、先在温水浸泡几个小时待有点软后 , 再下锅煮半小时 。然后用刀切成你想要的形状(最好是切成3至5mm宽的条) , 泡在水里 , 12小时后就可食用了 。
3、把笋干放进热水里泡上 , 凉了就放一边继续泡 , 每天换水 , 换水时最好连笋一起放火上烧开 , 这样不容易变质 , 泡3天后基本就可以切得动了 , 这时把笋干切片 , 继续泡2天 , 口感就很好了 。
4、准备食用小苏打和干竹笋 。将干竹笋剪成两断 。在大碗内加10克小苏打 , 加入60-70度左右的热水 , 搅匀 , 放入干竹笋 。将大碗套入一个大的食品袋 , 或用保鲜膜封住碗口 , 再盖上一个盖子 , 压住 。泡发4小时 。将泡软的竹笋洗干净 , 撕成条放入大碗中 , 加入清水用手挤出黄水倒掉 。换清水再浸泡半小时就随时都可食用了 , 用于炒、红烧、凉拌等均可 。
5、先用温水浸泡一二天 , 记住是用温水 。再用旺火烧煮2小时 , 然后再用水浸泡两三天 。在水发期间 , 应每天换水一次 , 以保持水汪 , 防止发酸 , 并使其发足发透 。一般500克笋干涨发率可达2500~3000克 , 质量好的能发3500~4500克 。水发时 , 注意不能让饭粒掉在里面 , 以免笋干发黑 。
水发竹笋正确方法方法1:先用温水浸泡一二天 , 记住是用温水 。再用旺火烧煮2小时 , 然后再用水浸泡两三天 。在水发期间 , 应每天换水一次 , 以保持水汪 , 防止发酸 , 并使其发足发透 。一般500克笋干涨发率可达2500~3000克 , 质量好的能发3500~4500克 。水发时 , 注意不能让饭粒掉在里面 , 以免笋干发黑 。
方法2:如果用开水煮笋干15分钟 , 然后用刀切成想要的形状(最好是切成3至5mm宽的条) , 再浸泡在水里 , 24小时后就能食用了 。
方法3:先在温水浸泡几个小时待有点软后 , 再下锅煮半小时 。然后用刀切成你想要的形状(最好是切成3至5mm宽的条) , 泡在水里 , 12小时后就可食用了 。
方法4:把笋干放进热水里泡上 , 凉了就放一边继续泡 , 每天换水 , 换水时最好连笋一起放火上烧开 , 这样不容易变质 , 泡3天后基本就可以切得动了 , 这时把笋干切片 , 继续泡2天 , 口感就很好了 。
【泡干竹笋用小苏打还是用碱呢,竹笋焯水加点碱可以吗?】方法5:先清水泡软 , 然后换水放焖烧锅里煮开了焖着 。然后再拿出来换水再泡 , 看天气一般这样的再泡一 , 二天就可以 。我
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