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1、淮安茶馓，是淮扬菜中的一道名点，它又叫“细环饼’，是用上白精面，拉出像麻线一样的细面丝，再一圈一圈地绕在手掌上，做成四寸多长、一寸多宽的套环，环环相连 ， 呈梳状、菊花形等网状图案，之后放入麻油锅中泡炸而成，以此做出的茶馓质地酥脆，而且味道香美 。
2、高沟捆蹄，是江苏淮安涟水县的特色江苏小吃，距今已有100多年的历史 。相传在清朝道光年间，这里市场活跃 ， 商家交往频繁，高沟镇熏烧师傅郑云福兄弟为了给客人多添一样下酒菜，便精制了高沟捆蹄 。
3、淮安蒲菜：淮安蒲菜是淮安的特产之一，其可炒可烩，清香甘甜 ， 肥嫩香脆，爽口美味，可以制作多种名菜 。
【淮安有什么特产最出名 淮安的特产有哪些】4、淮山药：淮山药也是淮安的特产，淮山药为楚地仙物，经常食用，有健脾胃、降血压、抗肿瘤及延缓衰老等功效，也是蒸煮烧炒的美味佳蔬 。
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