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1、 猪肝营养价值
【猪肝的营养价值及危害 猪肝对人体有什么营养】（1）补血 。猪肝中铁质丰富，补血食品中最常用的食物 ， 食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能 。
（2）改善皮肤 。猪肝中含有丰富的维生素A ， 具有维持正常生长和生殖机能的作用，能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义 。
（3）预防肝炎 。猪肝中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎 。
（4）排毒 。经常食用动物肝还能补充维生素B2 ， 这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用 。
2、危害：猪肝含有的胆固醇较高 。如果一次食得过多，摄入的胆固醇就多 ， 会导致动脉硬化和加重心血管疾病，因此高血压和冠心病患者应少食猪肝 。
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