2002年，湖北九连墩1号墓、2号墓出土了一对来自战国晚期楚国的“夫妻鉴”——男士用青铜方鉴缶，女士用青铜圆鉴缶 。这对“夫妻鉴”也道出了青铜鉴的另一用途，即以鉴与缶的组合形式作为冰酒器或温酒器，名曰“鉴缶” 。
1974年，河南省三门峡的一座战国墓葬出土了一组错金银铜方鉴与铜方罍，罍置于鉴中 。当时的人在罍内装好酒，在鉴内放入冰块，就可以达到冰酒的效果了 。
这两处墓葬出土的鉴便是冰鉴——古人用于放置冰块的特定容器，通常与罍、缶等并用 。罍、缶中放入水果、饮料或酒，过一段时间，就可以吃到各种冰镇食品了 。
在目前已知的出土冰鉴中，最著名的要数湖北曾侯乙墓出土的铜冰鉴了 。曾侯乙铜冰鉴不仅体量大，设计也十分巧妙 。铜缶在内，铜鉴在外，鉴缶之间留有足够的空间用来置冰块，借以冰酒 。整个鉴缶的造型也比较完整 。器表上的立体纹饰格外引人注目 。它以四兽为鉴足，器身有8个拱身龙形耳钮，钮尾均有小龙缠绕，还有两朵五瓣小花点缀其上 。与别处的鉴缶组合不同，曾侯乙铜冰鉴还有鉴盖，鉴盖的正中间开方形口，铜缶的口正好嵌在其中 。盖上盖子，密闭性更强，有助于更好地快速制冷 。由此可见，古人很早就掌握了“冰镇”技术 。
【哪个朝代会用冰块消暑 哪个朝代用冰块消暑】有了充足的冰块，古人自然就有了在夏日用冰、吃冰防暑降温的习惯 。春秋时期就出现了“冰镇米酒” 。《楚辞·招魂》中有一句“挫糟冻饮，酎清凉些”，是说滤去酒糟的米酒冰镇后喝起来清凉又美味 。当时的冰镇饮品，并不是把冰块切小以后直接放进酒水里，而是需要用到“冰鉴”来“镇”上一段时间 。
唐玄宗也是依靠类似的方法，千里之外运送荔枝，博得贵妃一笑 。荔枝在运输的过程中，正是借着驿站冬天储存的冰块来冰镇，才能延长保鲜时间 。
如果将冰鉴置于房屋之中，还可以有效降低室内温度，相当于物理版的空调 。关于这一点，在《新唐书》中有明确的记载：唐太宗李世民所住的太极宫，一到夏天便非常炎热 。这样的生活让他无法忍受，于是让大臣出主意 。一个大臣想到，可以在房屋四周安置冰鉴，从而让室内温度降低 。靠着这一个方法，李世民得以安稳地度过了闷热的夏天 。
古代冰饮花样繁多
从最初的储存冰块，到后来制成各种口味的冰饮，古人在冷饮创新方面下足了功夫 。
我国最早有关冰淇淋和冷饮制作的记录，能追溯到周朝贵族 。他们在招待客人的时候，会将冰块和食物结合，将酥油融化，趁还没有凝固的时候滴入盘中，然后赶紧放入冰块，这就是原始的“冰淇淋” 。
在西周的时候，冰块一直是贵族专属，因为想要储存冰块，往往需要消耗大量的人力、物力、财力 。但随着时间的推移，到了唐朝时期，冰块这种商品已经逐渐平民化了，由于人们需求量日益增大，不少商人看中了其中的商机，所以一到夏季就开始贩卖冰块 。宋朝时期，冰块的贩卖甚至已经成为流水线商品，就算是普通百姓，也可以非常轻松地享受冰块带来的便利 。
据《旧唐书》记载，唐朝已经开始出售冷饮制品了，有的商人为了招揽生意，在冰水中加糖以吸引顾客，效果甚佳 。在唐代章怀太子墓的壁画中，有一处侍女手捧托盘的描绘，托盘中的美食便是唐代的冰淇淋，称为“苏合山”，又名“酥山” 。唐代文人王泠然还专门写了一篇《苏合山赋》来称赞这种冷饮“虽珍膳芳鲜，而苏山奇绝”，同时还记下了酥山的具体制作方法：需要将蜜糖淋到碎冰上，冷凝成小山的模样 。
宋代商业繁荣，在前朝冷饮市场的基础上又有了改良，人们可品味到大量冷饮冷食 。南宋周密《武林旧事·凉水》描述了南宋临安的夏景，清凉饮料中有“雪泡缩脾饮”“白醪凉水”及“冰雪爽口之物” 。《西湖老人繁盛录》记载了六月初六西湖庙会盛况，仅冷饮就有近20种 。书中列举的“诸般水名”有“漉梨浆、椰子酒、木瓜汁、皂儿水、甘豆糖、绿豆水”，还有“缩脾饮、卤梅水、江茶水、五苓散、大顺散、荔枝膏、白水、乳糖真雪”等 。此外，宋朝还设有专门负责研制解暑降温冷饮食品的部门，称为“冰井务” 。
宋朝时期的冰食普及度非常高，市井中出现了相当数量的饮品铺子，名为“饮子” 。在北宋画家张择端的《清明上河图》中，画面里出现了一家叫作“香饮子”的店面与招牌 。从某种意义上来讲，卖饮子的店跟如今市面上琳琅满目的奶茶店倒是异曲同工 。根据《东京梦华录》中“州桥夜市”一节的记载，当时北宋的都城汴梁就有“冰雪冷元子”跟“甘草冰雪凉水”，一听名字就知道是清凉的冰食 。“是月时物，巷陌路口，桥门市井，皆卖……冰雪、凉水、荔枝膏，皆用清布伞当街列床凳堆垛……往往风亭水榭，峻宇高楼，雪槛冰盘，浮瓜沉李，流杯曲沼，苞鲊新荷，远迩笙歌，通夕而罢”，足以可见冰食受欢迎程度有多高 。南宋诗人杨万里曾描绘盛夏六月卖冰消暑的场景：“帝城六月日停午，市人如炊汗如雨 。卖冰一声隔水来，行人未吃心眼开 。”金人元好问也在《续夷坚志》中记录了一种叫作“珠子冰”的冰食，“临洮城外洮水，冬月结小冰子如芡实……洮城中富人收贮 。盛夏以蜜浆调之，如真珠粉然”，就像珍珠冰圆一样 。
推荐阅读
- 意大利的首都是哪个城市名称 意大利的首都是哪个城市
- 富春山居图在杭州哪个博物馆 富春山居图 杭州博物馆
- 欧洲哪个国家城堡最美 欧洲十大城堡排行榜
- 石头城是哪个地方的城市 石头城是哪里那个省
- 载重货的货车，轮毂买哪个牌子的好？想要好点的，谁给推荐下！
- 护肤是先隔离还是先防晒 防晒和隔离先用哪个
- 影响物候的因素有哪些，《大林寺桃花》这首诗说明了影响物候来临的哪个因素？
- 文天祥是哪个朝代的呀 文天祥是哪个朝代的
- 深圳酒类批发哪个市场最大
- pur是哪个国家，泡沫剂防火等级？