到了元代，出现了一种跟现在的冰淇淋非常相似的冰食，是用冰与牛奶、果汁调制而成的，叫作“冰酪” 。
清代《燕京岁时记》记载了清代的“水乌他”，也是一种跟现代冰淇淋很接近的冰食，“以酥酪合糖为之，于天气极寒时，乘夜造出，洁白如霜，食之口中有如嚼雪，真北方之奇味也，其制有梅花、方胜诸式，以匣盛之” 。
从古代的各种典籍、古画中可知，其实古时候也有各色美味的冰食以供人们消夏解暑 。储存冬冰、冰鉴制冷、开发各色冷饮……这些生活中的智慧让人们在千年之前便体会到了酷暑时节吃“冰”的乐趣 。
（王宁 整理）
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