法式烤布蕾
法式布蕾是一道美食 。主要原料是淡奶油和牛奶。
![法式布蕾和布丁的区别 布蕾和布丁有什么区别](http://img.zhejianglong.com/230329/00402G9B-0.jpg)
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法西餐甜品——法式烤布蕾是一种法国传统的点心,外面是脆焦糖外壳,里面是奶油布丁似的冰凉软馅 。
轻轻敲开那一层香脆的外衣,裸露出的是金黄剔透的柔嫩肌肤,弥漫着浓郁的香味,挑动你的味蕾,愉悦你的心情,带你开启一段美味体验之旅 。
食谱配方食材数量食材数量主料鸡蛋2个砂糖35g牛奶250ml辅料白砂糖适量制作步骤
1.鸡蛋加糖打散 。
![法式布蕾和布丁的区别 布蕾和布丁有什么区别](http://img.zhejianglong.com/230329/00402M4O-1.jpg)
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2.加入牛奶,慢慢搅拌至砂糖完全融解 。
3.过筛两次,过滤出没有打散的鸡蛋,同时还可以去掉其中的气泡 。
4.倒入布丁杯中,静置30分钟 。
5.放入预热好的烤箱中下层,水浴法烘烤,上下火165度,烤制30分钟左右即可 。
![法式布蕾和布丁的区别 布蕾和布丁有什么区别](http://img.zhejianglong.com/230329/00402H301-2.jpg)
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6.过程要注意观察,烤到侧起杯子蛋液不流动就OK了 。
7.待凉透后(可放冰箱冷藏)表面铺一层白砂糖 。
8.用喷枪烧到砂糖融化,成焦糖色 。
9.然后装饰一下表面就OK啦!美美哒,很诱人呐!
![法式布蕾和布丁的区别 布蕾和布丁有什么区别](http://img.zhejianglong.com/230329/00402K495-3.jpg)
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温馨提示:
1.为了使烤布蕾的口感更加滑嫩细腻,制作过程中的过筛和静置一定不能省略 。
2.烤箱要提前预热10分钟左右 。
3.具体的烘烤温度及时间要根据自家烤箱的实际情况进行调整设定 。
4.最后的烘烤阶段要注意观察,避免烤过了,否则会影响口感 。
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舒芙蕾也有译为梳乎厘,蛋奶酥 。据说,这种法国甜点在中世纪便出现了,厨师们特地运用了蛋白变化出这种虚无的美食,并用尽心思让它送到客人面前 。烤好的舒芙蕾要分秒必争地品尝,否则在短短不到一分钟内就会开始塌陷 。
法西餐甜品─法式烤布蕾式是一种法国传统的点心,外面是脆焦糖外壳,里面是奶油布丁似的冰凉软馅馅料的不同 。
![法式布蕾和布丁的区别 布蕾和布丁有什么区别](http://img.zhejianglong.com/230329/00402ML7-5.jpg)
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布蕾和布丁的区别:
布蕾:蛋黄、砂糖、牛奶、淡奶油
布丁:全蛋、砂糖、牛奶、淡奶油
从配方上来说,两者的不同就是用的蛋液不一样 。
而配方的更变直接导致口感的区别:
与只用蛋黄的布蕾相比,布丁中有蛋清,蛋白质含量较多,口感就会偏硬 。
【法式布蕾和布丁的区别 布蕾和布丁有什么区别】而布蕾中没有那么多蛋白质,加上蛋黄中存在卵磷脂,口感上会滑嫩很多 。
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