茄子干怎么做好吃,,茄子干的十种最佳吃法 。小编来告诉你更多相关信息 。
茄子干是江西省赣东北(鹰潭市 ， 贵溪市 ， 万年县 ， 鄱阳县 ， 乐平市 ， 上饶市等地)的特色小吃 ， 它集香、辣、甜、咸多种味道为一体 ， 口感既韧又软 ， 且有过口忘不了 。
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茄子整个洗净后 ， 整个放进沸水中氽一下 ， 使其变软 ， 捞出从中间分开 ， 变成一大块 ， 然后找出两块差不多大的茄子皮搭配在一起 ， 把准备好的糯米包时两茄子皮里面两块粘紧 ， 放在太阳底下晒干 ， 晚上收回要蒸一遍 。反复三天就可以了 。这个很好吃 ， 有嚼劲 ， 主要在贵溪 ， 余江 ， 鹰潭流行的小吃 。随着材料的延伸 ， 也有使用海带或是西瓜皮等材料代替茄子皮 。
选择茄子 ， 洗净去蒂 。
2.在锅内放三分之二的水 ， 烧开 ， 将洗净去蒂的茄子放入锅内煮2–3分钟 ， 直至茄子变色变软 ， 捞起剖开铺平 ， 放在太阳下晒6–8小时左右 。
3.取20千克糯米 ， 做成甜酒酿 ， 其余的糯米洗净 ， 煮成糯米饭 ， 和甜酒酿混合 ， 拌成浆糊状 ， 注意要浓些 ， 但不能见饭粒 。
4.将辣椒干、大蒜洗净切成碎粒 ， 越碎越好 ， 和白糖、味精、盐一起倒入芯料内 ， 搅拌均匀 。
5.在两块茄子皮中间包上2–3公分厚的芯料 ， 然后放在太阳底下晒8–10小时 。
6.将晒后的夹心茄干毛丕 ， 放在锅内隔水蒸2小时左右 ， 停火 ， 放在锅内过夜 ， 第二天早上取出 ， 放在太阳底下晒8–10小时 ， 这样重复三次 ， 最后一次要晒至茄干含水量为15%左右 。
7.将夹心茄干整理、分级 ， 并切成1公分宽的长条形 。
【茄子干的十种最佳吃法 茄子干怎么做好吃】8.用无毒塑料薄膜袋真空包装 ， 在常温下存放15天 ， 无胀袋破袋等为合格品 。
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