素馅香菇饺子馅做法大全,香菇饺子馅怎样做最好吃 。小编来告诉你更多相关信息 。
香菇饺子馅要这样调,尤其是家庭自己做饺子馅,最好不要放五香粉、十三香、蚝油、味精等调料,从而突出香菇本身的鲜香味,以达到既美味鲜香又营养健康 。
香菇饺子馅建议选择干香菇,因为干香菇的香味和鲜味都远远超过鲜香菇 。鲜香菇经过晒干或烘干后,不仅鲜香味大为提升,而且维生素D的含量也大为提升 。其中的核糖核酸在烹调过程中更容易释放出来,也更容易被水解为鸟苷酸了,而鸟苷酸正是香菇中的主要鲜味物质,其鲜度约为普通味精的几十倍 。
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其次是肉馅的选择,这个因人而异,一般是七分瘦三分肥,而有些家庭做饺子馅完全是选择纯瘦肉的 。
最后就是再配点其它的,这个配菜比例也是根据个人喜好,多配少配随意 。
现在就跟大家分享几个香菇饺子馅的配方 。
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【香菇饺子馅怎样做最好吃 素馅香菇饺子馅做法大全】 香菇饺子馅一
主料:干香菇10朵左右,肉馅500克,广东菜心250~300克 。
配料:盐,生抽,姜末,花椒粉,花生粉,食用油 。
制作步骤
1、把干香菇冲洗一下,用室内常温水发泡,一般发泡约30分钟,中途换2~3次水 。
2、发泡好的干香菇用手稍微捏一下水分,切成细条,再剁碎,剁得越碎越好 。
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3、广东菜心洗干净,锅里水烧开,放入菜心焯水约1分钟,捞出菜心,快速用凉水过一下 。
4、把菜心切碎,这个菜馅的大小随意,把菜汁挤到碗里,待用 。
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5、少许生姜剁碎,放入菜汁里,再放入盐、生抽、花椒粉、食用油,搅拌匀 。
6、把调料汁倒入肉馅里,顺一个方向搅拌匀 。调好的肉馅不要急着放香菇和菜心,放置20分钟左右,让肉馅充分吸收调汁 。
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7、把香菇、菜馅、花生粉放入肉馅里,顺一个方向搅拌,充分搅拌匀 。馅调好了,开始包饺子 。
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好了,品尝营养美味的家常香菇馅水饺吧,自己包的胖饺子,皮薄薄馅多多,超好吃 。
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香菇饺子馅二
主料:干香菇10朵左右,肉馅500克,白菜300克左右 。
配料:盐,生抽,姜末,花椒粉,花生粉,食用油 。
制作步骤同上 。
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香菇饺子馅三
主料:干香菇10朵左右,肉馅500克,莲藕250克左右,冬瓜300克左右 。
配料:盐,生抽,姜末,花椒粉,花生粉,食用油 。
制作步骤同上 。
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我们每次做饺子,打肉馅包饺子很麻烦,所以一次多做点,吃不完的放冰箱冷冻室冷冻,方便平时吃 。
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