白菜炖豆腐怎么做好吃,大白菜炖豆腐的家常做法 。小编来告诉你更多相关信息 。
国以民为本，民以食为天，各位老饕大家好!说起东北菜，特别耳熟能详就是铁锅炖大鹅和白菜炖豆腐了，今天我要做的是白菜炖豆腐，但是和大家平常在家的做法又不一样，用我的这个方法做出来的，白菜更加的软烂，豆腐更加入味，保管家里老人孩子都爱吃，感兴趣的朋友快开看看吧！
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【白菜炖豆腐煲】
【基本材料】白菜，豆腐，粉条，葱，生姜，大蒜，五花肉，干辣椒，食用油，食盐，生抽，老抽，蚝油
【基本步骤】
1.首先，准备一棵新鲜的大白菜，然后，用菜刀将白菜根部切掉，把白菜叶子掰下来，掰成一片一片的 。接着，取出一片白菜叶子，用刀把白菜的帮和叶子切开，基本上就是切了个“V”形 。把切开的白菜帮和白菜叶子分开放成两堆 。
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2.我们先来处理白菜帮 。取出一个白菜帮子，将菜刀倾斜一定的角度，把它切成小片儿，这样切，会让白菜帮的厚度变薄 。把所有的白菜帮都这样切好后，装入盘中 。接着，把白菜叶子用手全部撕成小片儿，装在另外一个盘子里备用 。
【大白菜炖豆腐的家常做法 白菜炖豆腐怎么做好吃】
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3. 准备一块儿豆腐，需要先用清水将豆腐外表冲洗一遍，然后，取出来控水 。等水干了，把它放在案板上，用菜刀将豆腐切成小块儿的，大小大约在3cm见方就可以了 。切好的豆腐放在盘中备用 。
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4. 接下来要准备葱姜蒜了 。取出几瓣儿大蒜，先把皮儿全部剥掉，然后把大蒜放在案板上，用菜刀切成蒜片儿 。拿出一小块生姜和葱，一起放进清水中清洗表面，然后控水后捞出来 。生姜要全部切成姜丝，我们先用菜刀把它切成生姜片，然后再切成丝儿 。葱全部切成葱圈儿 。然后把切好的葱姜蒜放在一个盘子里备用 。最后再准备一点干辣椒，撕成小段儿，然后放到盘子里待用 。
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5. 准备一小块五花肉，现买的新鲜肉或者家中以前冷冻好的，都是可以的 。先用清水冲洗一下五花肉的表面，然后取出一张厨房纸巾，将肉表面的水擦干净 。接着，用刀将五花肉全部切成肉片儿 。切好后的肉片儿放在盘中备用 。
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6. 准备一把红薯细粉，放进盆子里，接着，倒进去一些热水，让粉条慢慢地变软，然后把粉条全部压到水中，让粉条在热水中浸泡五分钟 。五分钟后，粉条就泡好了 。将粉条捞出来，用剪刀把粉条剪成小段。
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7.准备一个平底锅，在锅中倒入适量的食用油，开小火烧油 。等锅中的油热了，就把豆腐一块儿块儿的夹到锅中，摆放整齐，保持小火煎制 。小火慢煎，等豆腐底部煎黄之后，用筷子夹着给全部翻一面，然后继续煎 。等豆腐块的两面都煎得黄了之后，就可以关火待用了 。
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8.取出炒锅，给锅中倒入食用油，开火烧油 。等锅中的油温升高了，将切好的肉片倒入锅中，用铲子不停翻动，直到把肉片炒至变色 。接着，把葱丝、姜丝、蒜片和干辣椒一起倒入锅中，不停地进行翻炒，要炒出香味儿 。等锅中的调料炒出香味儿了，就可以把白菜帮子放入锅中了，要翻炒一分钟 。
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9.一分钟之后，要开始调味了 。我们给锅中加入适量的食盐，再倒入生抽、 蚝油和老抽调味，接着继续搅动动锅中的食材，让食材和调料充分搅匀，翻炒一分钟后再加入白菜叶，将白菜叶翻炒至变软 。然后，给锅中加入适量的清水，开大火把清水煮开 。等锅中的水开了，就可以把豆腐放进去了，继续翻炒1分钟 。
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10. 时间到，取出一个干净的砂锅，把锅中的食材全部倒入砂锅里，最后把粉丝放在砂锅上面，盖上砂锅的盖子，开大火进行焖煮十分钟 。十分钟后，打开砂锅盖子，给砂锅上面撒一些葱花，这个时候就可以关火了 。
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