文章插图
三十秒 。
花菜焯水可以去除花菜的苦涩味 ， 也能使花菜变得柔软 ， 烹饪美食更容易入味 。花菜焯水的时间不宜过久 ， 以免食材变得过于软烂 ， 从而影响口感 。花菜焯水后 ， 要放在冷水中过凉 ， 这样可以增加花菜清脆的口感 。炒制花菜的火候不宜过大 ， 以免糊锅 ， 影响食材的美观 。
选购花菜技巧
1、颜色：一般新鲜的菜花白里透黄 ， 如果存在黑斑或者非常白的花菜不要买 。
【菜花焯水需要多长时间】2、看花球：新鲜菜花的花球紧实 ， 颜色鲜艳 。接着看叶子 ， 叶子鲜艳且新鲜的可以选择 。
3、看形状：新鲜花菜外形完整 ， 没有损伤 。
4、看个头；个头大比较端正的花菜是最佳的选择 。
花菜焯水三分钟左右刚好 。
在对花菜进行焯水时需要将花菜热水下锅 ， 因为这样焯水的时间会更短 ， 并且能减少花菜在焯水过程中营养成分的流失 ， 还能让花菜的颜色更加的翠绿 。
花菜富含膳食纤维、蛋白质、维生素、脂肪、碳水化合物及矿物质等 。其中胡萝卜素含量是大白菜的8倍 ， 维生素B2的含量是大白菜的2倍 。钙含量较高 ， 堪与牛奶中的钙含量媲美 。是含有类黄酮最多的食物之一 。含有一种抗氧化剂异硫氰酸盐化合物 。
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