文章插图
主料：驴肉500克，马蹄200克 。
辅料：油300毫升，鸡蛋一个，黄酒20毫升，盐5克 。
做法：
1、准备食材，马蹄去皮洗净，驴肉剁成肉末，鸡蛋一个 。
2、把马蹄拍碎后也剁成细末 。
3、驴肉末里磕入鸡蛋，加入盐，黄酒 。
4、按顺时针方向一直搅拌至有粘性 。
【炸驴肉丸子的做法】5、然后用手捞起驴肉不断的往盆中摔打，一直至把盆子倒扣还是牢牢的粘在盆底不会落下 。
6、把马蹄碎全部加入，再次充分搅拌至有粘性 。
7、热锅倒油，油要多一点 。
8、然后捞起驴肉后滚出光滑的圆球 。
9、油温7分热后转中小火，把丸子逐个加入后转大火 。
10、炸至颜色金黄后捞起沥干多余的油即可 。
11、装盘即可直接食用 。
制作材料：主料：驴肉300克,猪肉(肥)150克
辅料：油菜心100克,木耳(水发)30克,鸡蛋75克
调料：大葱20克,姜10克,料酒10克,淀粉(豌豆)10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,香油5克
驴肉丸子的特色：驴肉丸子鲜香滑嫩，菜心、木耳清脆爽口，丸子汤清香可口 。驴肉丸子的做法： 1.葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水；肥肉剁成末；驴肉剁成细泥，加葱姜水沿一个方向搅拌上劲，再加肥肉末、鸡蛋、干淀粉、盐、味精、胡椒粉搅匀 。
2.小菜心片成两半，与木耳一起用开水焯出 。
3.勺内加清汤，将驴肉馅下成直径2厘米的丸子，用慢火氽熟，加入青菜、木耳烧开，加调料，淋香油即成 。食物相克木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食 。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血 。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良 。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食 。
用料
驴肉500g
小白菜250g
葱姜，香菜适量
油，生抽和胡椒粉，盐和鸡粉适量
驴肉丸子汤的做法
小白菜洗净，沥干水份
小白菜切段
香菜葱切碎
驴肉泥放油，盐，胡椒粉，生抽和鸡粉，搅拌均匀
加一汤匙水，顺时针搅拌，反复加五六次，继续顺时针搅拌
在加葱姜碎，搅拌均匀备用，加完水打好的肉，油光发亮，肉又嫩
锅里适量水烧热，放姜丝，盐和花椒粉，鸡粉，在到驴肉丸，水开后放小白菜，水在开后关火，放葱和香菜碎
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