莴笋是不是莴苣 请问莴笋和莴苣有什么区别

请问莴笋和莴苣有什么区别,莴笋是不是莴苣 。小编来告诉你更多相关信息 。
莴苣是莴笋吗?莴笋叶是油麦菜吗?区别挺大 , 别再弄错了 , 涨知识
一种食物 , 可以有很多种“别称” , 比如玉米在不同的地方叫做“苞米”、“粟米” , 那么问题来了 , 莴笋是莴苣的一种别称吗?如果你这么认为 , 那就错了 。今天我就和大家分享关于莴苣的小知识 , 不懂的快跟我一起涨知识吧 。

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什么是莴苣?
莴苣是菊科莴苣属植物的统称 , 原产于地中海沿岸 , 已经有很多变种 , 目前栽培的变种有莴笋、生菜、卷心莴苣 。
什么是莴笋?
莴笋别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜 。因为外形像笋 , 所以得名莴笋 , 食用部分就是粗大的地上茎 。
生菜、油麦菜等 , 也属于莴苣 , 但它们是叶用莴苣 , 吃的是叶子部分 。
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所以 , 总结莴苣和莴笋的关系 , 就是莴苣包含莴笋 , 莴笋属于莴苣 。对于茎用莴苣、叶用莴苣 , 并不是只吃茎或只吃叶 , 比如莴笋 , 大家习惯吃下面的茎 , 上面的叶子直接就扔掉了 , 其实莴笋叶也是可以吃的 , 营养价值比茎部更高 , 别浪费了 。
作为莴苣的2个变种 , 很多人分不清莴笋叶和油麦菜 , 认为是同一种东西 , 其实它们的区别蛮大的 , 下面我就和大家具体说一说 , 别再搞错了 。
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油麦菜和莴笋叶的区别 1、外观
作为叶用莴苣 , 油麦菜的叶子长得又细又长 , 而且表面比较光滑 。而茎用莴苣的莴笋叶 , 长得就比较宽 , 由于叶脉突出 , 使叶子表面看起来凸凹不平 , 长度也比较短 , 没有油麦菜那么长 。
2、品种
油麦菜和莴笋虽然都属于莴苣属 , 但油麦菜只有一个品种 , 但莴笋的品种就比较多了 , 比如圆叶莴笋、尖叶莴笋、紫叶莴笋等 , 它们和油麦菜的区别很明显 。
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3、口感
油麦菜是叶用莴苣 , 主要吃的就是叶子部分 , 所以它的口感非常好 , 脆嫩爽口 。但莴笋叶是莴笋的附属品 , 叶子没有茎部好吃 , 口感不脆爽 , 还有淡淡的苦涩味 。一旦莴笋叶变老 , 口感会特别差 , 苦味也很重 。
4、吃法
对于叶用莴苣 , 油麦菜、生菜等都是可以直接吃的 , 口感脆嫩 , 味道鲜甜 , 也可以炒着吃、煮汤等 。但莴笋叶的口感不好 , 只适合凉拌、炒食 , 不适合生吃、做汤 。
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5、营养
虽然都是叶子部分 , 但一个是叶用莴苣 , 一个茎用莴苣 , 油麦菜比莴笋叶更有营养 。油麦菜营养丰富、口感鲜嫩 , 可生吃可熟食 , 是生食蔬菜中的上品 , 有“凤尾”之称 , 就知道它的营养价值了 。尤其是维C、叶酸很高 , 钙比莴笋高了一倍多 , 可以降低胆固醇、保护心血管 。
莴笋叶和油麦菜虽然本质都是莴苣属 , 但营养价值还是差了一些 。
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下面和大家分享一道好吃爽口的【凉拌莴笋】 , 莴笋叶也不浪费 , 吃着特别清爽 。

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