蒸包子用冷水还是热水蒸包子冷水热水都是可以的 。蒸包子用热水上锅,一定要等水开后再蒸,要不会摊成一块 。蒸包子用冷水蒸是为了蒸汽能够将包子蒸熟 。
![蒸包子用开水下还是冷水下锅,蒸包子用冷水还是热水?](http://img.zhejianglong.com/230409/1115453A4-0.jpg)
文章插图
按照上面的步骤和完面后,放在30度左右的地方发酵20分钟,发面后用手指按下一个洞,在中间加入少量干粉调整手感 。
上锅蒸的时候,可以在蒸笼布上刷一层油,这样可以防止包子皮黏在蒸笼布上,防止出现破皮的情况,然后把包子胚挨个放入蒸笼屉中,每个包子之间要留2指宽的空隙,以免包子胀发后挤在一起 。
搅拌包子馅加热水还是凉水蒸包子时包子是冷水下锅,做法如下:
1、500克面粉倒入厨师机中,260克水,放微波炉里加热20秒 。(夏天用凉水)取一个小杯子,放入15克糖,倒入些温水,搅拌至糖化开,再倒入5克酵母 。静置10分钟,冒泡后用筷子搅开,倒入厨师机中,再将另外的温水,倒入 。
2、厨师机1档搅拌4分钟,出来的面团比这个还要好,还要光滑,我这个是3分30秒 。
3、揉至光滑,盖厨师机的桶发酵至两倍大4、盖桶发酵中5、面发好了,是这样滴,用手指沾面粉,戳洞,不回缩,不塌陷,就说明面发好了 。。。
大约2小时,看你家里的温度了 。随时打开看看,,,等待发酵时,可以准备馅料 。
6、包包子,做花卷都是这个比例 。
差不多的,,7、包子包好了,蒸锅加水加热至38度左右,用手试水温是温热 。将包子放入蒸锅中,盖盖二次醒发 。大约20分钟 。开火蒸,等上汽了开始算时间,18分钟关火,再过5分钟开盖 。。。
8、热腾腾的大包子就做好了 。。。
蒸包子第二锅用热水吗【蒸包子用开水下还是冷水下锅,蒸包子用冷水还是热水?】用发酵粉发面,要用温水和面,不宜过软,待面发起来后开始包包子,包好的包子也要再醒十五分钟左右再蒸,第一锅用冷水蒸,记得一定要事先把笼屉布用水泡透,装锅时,屉布也要湿湿的铺上去,开火等开锅上气后计时,蒸7分钟即可出锅,千万不要超时,蒸第二锅时,把屉布用冷水洗过,往锅中添一碗冷水,就可以装锅,这次开火直接蒸8分钟即可出锅
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