蒸包子用冷水还是热水蒸包子冷水热水都是可以的 。蒸包子用热水上锅，一定要等水开后再蒸，要不会摊成一块 。蒸包子用冷水蒸是为了蒸汽能够将包子蒸熟 。
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按照上面的步骤和完面后，放在30度左右的地方发酵20分钟，发面后用手指按下一个洞，在中间加入少量干粉调整手感 。
上锅蒸的时候，可以在蒸笼布上刷一层油，这样可以防止包子皮黏在蒸笼布上，防止出现破皮的情况，然后把包子胚挨个放入蒸笼屉中，每个包子之间要留2指宽的空隙，以免包子胀发后挤在一起 。
搅拌包子馅加热水还是凉水蒸包子时包子是冷水下锅，做法如下：
1、500克面粉倒入厨师机中，260克水，放微波炉里加热20秒 。（夏天用凉水）取一个小杯子，放入15克糖，倒入些温水，搅拌至糖化开，再倒入5克酵母 。静置10分钟，冒泡后用筷子搅开，倒入厨师机中，再将另外的温水，倒入 。
2、厨师机1档搅拌4分钟，出来的面团比这个还要好，还要光滑，我这个是3分30秒 。
3、揉至光滑，盖厨师机的桶发酵至两倍大4、盖桶发酵中5、面发好了，是这样滴，用手指沾面粉，戳洞，不回缩，不塌陷，就说明面发好了 。。。
大约2小时，看你家里的温度了 。随时打开看看，，，等待发酵时，可以准备馅料 。
6、包包子，做花卷都是这个比例 。
差不多的，，7、包子包好了，蒸锅加水加热至38度左右，用手试水温是温热 。将包子放入蒸锅中，盖盖二次醒发 。大约20分钟 。开火蒸，等上汽了开始算时间，18分钟关火，再过5分钟开盖 。。。
8、热腾腾的大包子就做好了 。。。
蒸包子第二锅用热水吗【蒸包子用开水下还是冷水下锅，蒸包子用冷水还是热水？】用发酵粉发面，要用温水和面，不宜过软，待面发起来后开始包包子，包好的包子也要再醒十五分钟左右再蒸，第一锅用冷水蒸，记得一定要事先把笼屉布用水泡透，装锅时，屉布也要湿湿的铺上去，开火等开锅上气后计时，蒸7分钟即可出锅，千万不要超时，蒸第二锅时，把屉布用冷水洗过，往锅中添一碗冷水，就可以装锅，这次开火直接蒸8分钟即可出锅
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