烧烤料配方烧烤的调料怎么配好吃 _生活百科

烧烤的调料怎么配好吃,烧烤料配方。小编来告诉你更多相关信息。
烧烤配料大多以多种天然香辛料，主要用来烧烤肉串、贝类以及蔬菜等食品，可以用来腌制烧烤食品，也可以在烧烤过程中撒上一些，使烧烤出来的食品更加美味，口感更加丰富。那么，烧烤配料有哪些？烧烤料怎么配？烧烤技巧有哪些？下面，就来具体了解下。

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烧烤配料有哪些
1、有热感和辛辣感的香料，如辣椒、姜、胡椒、花椒、番红花等。
2、有辛辣作用的香料，如大蒜、、葱、洋葱、韭菜、辣根等。
3、有芳香性的香料，如月桂、肉桂、丁香、众香子、香荚兰豆等。
4、香草类香料，如茴香、姬茴香、甘草、百里香、枯茗等。
5、混合香辛料，如咖喱粉、辣椒粉、五香粉。

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烧烤料怎么配
基础干料：辣椒、孜然、芝麻、苏子、盐、糖、味精、及香料粉。
蒜味烧烤配料：
材料：酱油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麦芽糖2大匙、五香粉少许、胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜头12瓣
做法：锅子内放2大匙油，将蒜头炸至金黄取出。其他材料放入另外一个锅子内煮开，加入蒜头熬至浓稠。将肉洗净并沥干水份，用酱油，糖，腌1~2小时。
葱香烧烤配料：
【烧烤料配方烧烤的调料怎么配好吃】材料：米酒1大匙，酱油2大匙，蚝油2大匙，冰糖2大匙，蕃茄酱2大匙，葱1/2杯，水1杯
做法：起油锅，将所有调味料下锅烧开后稍微熬煮至浓稠，就是很香的葱烤酱。葱烤酱拿来烤鸡腿、烤肉或是用做沾料都很可口。

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烤肉的腌制方法
猪肉：选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，放进调配好的腌制料里腌制2小时以上。
牛肉：选择牛肋排骨，鲜嫩有韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。料酒可去腥，腌制2小时以上。
鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。用柠檬水浸一下再撒淀粉，腌制2小时以上。
海鲜：样样都可以，一定要选新鲜的。冰箱取出的海鲜腌制时间不宜超过30分钟。

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烧烤技巧
肉类：将食品串放在炉面上，凡是肉、排骨类的直接两面刷油烤制，再翻来覆去地烤——边烤边刷油，待食物烤到九成熟时撒上辣粉、孜然粉——串子看上去油泡翻滚，颜色变白变黄表示成熟→刷上油，再烤一小会儿即可。
蔬菜：柔软且水分多的蔬菜可以直接放在炭火上烤，像青红甜椒、洋葱等，土豆、茄子等应该进行间接烧烤，可以把木炭烧热后移到烤炉的两侧，而把蔬菜放在烤炉中间，用远火传过来的温度将之烤熟。