怎样使水晶肉皮冻透明窍门，作皮冻肉，出锅冷却后，不透亮，是什么原因？ _怎样

作皮冻肉，出锅冷却后，不透亮，是什么原因是不是酌料放太多了。
要把里面的东西都捞出去。看一看是不是清汤了，只汤清了，皮冻才能透明。

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猪皮冻发白不透明是怎么回事这个就是没有洗好！做猪皮冻得左洗右洗的，用盐揉揉切好的肉皮，多揉一会，多洗几次，看着水清清了，才可以做皮冻的！做好的皮冻透明的！

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琼脂肉皮冻怎么做食材用料猪皮500克草果一个香葱2根相克食物姜4-5片相克食物陈皮一块盐、生抽适量肉皮冻的做法1.陈皮用温水泡开2.猪皮洗干净冷水下锅煮开3-4分钟3.捞出来洗干净，用刀刮去油脂4.在光线好的地方，把猪皮上的毛夹干净，这部可要多多耐心哦5.夹干净毛再冲水，用刀切成小条6.再下锅煮开4-5分钟，这一步如果想偷懒不做也行，只是多煮一次就不会那么油腻哦。煮好捞出来再冲洗干净7.准备辅料，葱捆绑，姜切片，草果洗干净，陈皮用刀刮去白色那一层8.上锅放水，水大概是猪皮的两倍，猪皮、辅料一起下锅，煮开如果有浮沫一定要撇干净9.煮大概8分钟左右把陈皮捞出来丢弃10.转入压力锅，压上半个钟。如果不用压力锅那就得小火慢慢煮一个半小时左右，熬至水浓白11.时间到气阀掉下开锅，把姜片、葱、草果捞出来丢弃，再加入盐和生抽调味，再煮5分钟。
12.拿出来稍微凉了，倒入保鲜盒里，完全凉了再放入冰箱冷藏4个小时以上13.成品出来啦，晶莹剔透有没有！14.切成小块，蕉酱吃，太美味太Q弹咯。
动的猪皮丝怎样解冻可以常温解冻
做法步骤
第1步、买一些新鲜的猪皮，把表面的猪毛刮干净，不然会有腥味，而且口感差。猪皮用清水冲洗干净，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，开大火焯水。
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第2步、焯过水的猪皮，很多人都是直接切成丝开始煮了，难怪猪皮冻会很混浊。猪皮上有很多白色的脂肪，经过炖煮就会融化在汤中，让汤汁变得浑浊。正确的做法是，趁热用刀把这些白色的脂肪刮掉，只剩下一层猪皮即可，这样煮出来的猪皮冻才会非常透明。
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第3步、脂肪刮干净后，用食盐搓洗2分钟，再用热水冲洗一下，切成细丝。
第4步、锅里加入足够的清水，倒入猪皮丝，大火煮开后用勺子撇掉浮沫，那也是脂肪，捞出猪皮丝冲洗干净。
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第5步、锅洗干净后重新加水，倒入猪皮丝，加入葱段、姜片，煮开后小火煮30分钟就关火。
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第6步、准备一个容器，把煮好的猪皮汤倒进去，放凉后放进冰箱里冷藏4个小时，没有冰箱就在室温下放置一晚上，冬天温度比较低，不会坏。
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第7步、等猪皮冻彻底凝固了，就把容器倒过来脱模，用刀切成片。小碗里加入葱花、蒜末、小米椒，浇上一勺热油激发出香味，再加上适量食盐、生抽、香醋、香油，拌匀后蘸食即可。
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皮冻的肉皮和水的比例是多少一、猪皮预处理：将猪皮用开水煮制5-10分钟后，用刮刀刮掉皮下脂肪，脱脂的猪肉皮用食用酸（盐酸或冰醋酸0.5-1.0%水溶液）浸泡使之松软后，再用80℃的3%食用碳酸钠溶液中浸泡10分钟，中和至中性；然后用50℃的0.6%双氧水溶液中浸泡15分钟，充分清洗后备用。二、水晶皮冻、水晶皮冻肠制作方法：将上述预处理好的猪皮切成相对均匀的皮条，按皮水比为1∶2-2.5的条件下，加入物料总量0.5-0.8%的TMR-812型魔芋胶及其他调味、调香、防腐原料，搅拌分散后：
1、熬煮3小时，装入成形容器冷却凝固即为水晶皮冻。
【怎样使水晶肉皮冻透明窍门，作皮冻肉，出锅冷却后，不透亮，是什么原因？】2、将物料灌入耐高温透明肠衣中蒸煮3小时，然后冷却至50-60℃时摇动肠体，使皮条悬浮冷却凝固即为水晶皮冻肠。三、乳化皮冻肠生产方法：将预处理的猪皮加水2-2.5倍，同时添加物料总量0.5-0.8%的TMR-812型魔芋胶及适量其他调味、调香、调色、防腐原料，置于斩拌机内斩拌成浆，将物料灌入耐高温透明肠衣中蒸煮3小时，然后冷却凝固即为乳化皮冻肠。