【春天吃野菜要注意什么】
1、选择野菜的生长地点
生长在山区、荒野等地的野菜 ， 不易受到化肥、农药污染 ， 可以采食 。生长在公路边、人口稠密区 ， 以及城市垃圾堆或被污染的河道附近的野菜 ， 易受有毒废气、废水的污染 ， 不要采食 。
2、不宜隔夜、久煮、长期食用
煮食野菜要科学卫生 ， 最好在大雨过后采野菜 ， 忌吃隔夜的野菜 。烹调前宜用清水浸泡几分钟 ， 洗净泥沙 。野菜不宜生吃 ， 要煮熟 ， 但时间不宜过长 ， 也不要煮得过烂否则清香味尽失 。有些野菜是中药 ， 药性强 ， 不宜长期食用或一次吃太多 。
3、过敏体质慎食
过敏体质不宜食用 ， 平时服止痛药、磺胺药或易发生过敏者 ， 吃野菜应慎重；首次应少量食用 ， 如出现不适症状 ， 应立即停止吃野菜 ， 并及时到医院诊治 。
4、超市购买时注意安全标识
选购野菜时最好在超市和商场里购买 ， 包装上印有国家“绿色食品”标志的 ， 比较安全 。在市场上购买 ， 要问明生长地点；要看好色、形、味 。
5、谨防中毒
吃野菜最起码要知道所食野菜有毒无毒 ， 不认识的野菜不要吃 。最好现采现吃 ， 久放的野菜营养成分减少 ， 味道很差 ， 若没有条件速冻保存 ， 最好腌制 ， 否则变质后食用容易出现食物中毒的现象 。
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